紅燒滷肉

2016/08/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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料理紅燒肉,我只選這個部位的肉來料理,這個部位的肉,肥的Q瘦的軟。料理前的逼油動作通通都免,(因為逼不出油),只要悶滷2個小時,一鍋好吃的紅燒滷肉就能搞定~
哪個部位的肉呢? 肉販老闆娘告知....就是豬尾巴前面這塊肉...她也說不出名,只介紹給老客戶吃

食材

豬肉 1塊
醬油 適量
米酒 1大匙
二砂糖或冰糖 1茶匙
八角 1-2顆
肉桂葉 1片
蒜頭 6顆
  • 1 一整塊的豬肉切成你要的大小塊
  • 2 1匙油,將肉拌炒一下撈起,小火將蒜頭煸香再加入八角拌炒一下,再將肉放入加進醬油,米酒,糖,水跟一片肉桂葉,蓋上鍋蓋,等醬汁滾後轉小火悶煮近2個小時
  • 3 上桌前可以稍微將肉汁給收汁一下
  • 4 看得出來..肉很軟一點都不柴...
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小撇步

每個人都有自己的滷肉方式,照著自己方式去滷就好...豬肉的部分可以試試找這個部位來滷

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