麵包機台式創意漢堡 蔥拌鴨賞刈包

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台灣宜蘭名產-鴨賞,口感鹹中帶甜,十分適合跟萵苣、牛番茄一同夾入刈包中,並輔以台式蔥片和醬料。味道比起西方漢堡,更清爽鮮甜喔~

份量3人份

食材

萵苣 適量
牛番茄 3片
鴨賞 些許
蔥片 些許
刈包
高筋麵粉 100公克
低筋麵粉 100公克
砂糖 15公克
橄欖油 5公克
100cc
酵母粉 2公克
醬料
醬油 1.5茶匙
白醋 0.5茶匙
砂糖 些許
辣椒 些許
蒜末 些許
  • 1將刈包材料放入麵包機中,選取「烏龍麵團」行程。第一次完成後,再選取一次「烏龍麵糰」行程,共攪拌30分鐘。
  • 2取出麵團整形成圓型後,蓋上濕布醒麵15分鐘。
  • 3將麵糰重新整形成長條狀,分成三個麵團並整形成圓形,再蓋上濕布醒麵10分鐘。
  • 4將三個麵團各自擀成橢圓形麵皮對折,對折前,中間面刷上一層橄欖油可防沾黏。
  • 5麵團放置在烘焙紙上後放入蒸氣烘烤爐,選擇「恆溫發酵」15分鐘。完成後,再選擇「原味蒸」15分鐘。
  • 6準備內餡材料「萵苣」洗淨、「牛番茄」切片、現成「鴨賞」、「蔥」切片。
  • 7準備醬料「醬油」、「白醋」、「砂糖」、「蒜頭」切末、「辣椒」切片,拌勻即可。
  • 8刈包取出放涼後,將內餡依序放入並淋上適量醬料即可食用。
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小撇步

刈包取出前,將蒸氣烘烤爐門開些小縫慢慢放涼,刈包外表較不會皺皺的喔~

2016/08/10 發表 2,107 瀏覽

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