麵包機台式創意漢堡 蔥拌鴨賞刈包

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台灣宜蘭名產-鴨賞,口感鹹中帶甜,十分適合跟萵苣、牛番茄一同夾入刈包中,並輔以台式蔥片和醬料。味道比起西方漢堡,更清爽鮮甜喔~

食材 (3 人份

萵苣 適量
牛番茄 3片
鴨賞 些許
蔥片 些許
刈包
高筋麵粉 100公克
低筋麵粉 100公克
砂糖 15公克
橄欖油 5公克
100cc
酵母粉 2公克
醬料
醬油 1.5茶匙
白醋 0.5茶匙
砂糖 些許
辣椒 些許
蒜末 些許
  • 1 將刈包材料放入麵包機中,選取「烏龍麵團」行程。第一次完成後,再選取一次「烏龍麵糰」行程,共攪拌30分鐘。
  • 2 取出麵團整形成圓型後,蓋上濕布醒麵15分鐘。
  • 3 將麵糰重新整形成長條狀,分成三個麵團並整形成圓形,再蓋上濕布醒麵10分鐘。
  • 4 將三個麵團各自擀成橢圓形麵皮對折,對折前,中間面刷上一層橄欖油可防沾黏。
  • 5 麵團放置在烘焙紙上後放入蒸氣烘烤爐,選擇「恆溫發酵」15分鐘。完成後,再選擇「原味蒸」15分鐘。
  • 6 準備內餡材料「萵苣」洗淨、「牛番茄」切片、現成「鴨賞」、「蔥」切片。
  • 7 準備醬料「醬油」、「白醋」、「砂糖」、「蒜頭」切末、「辣椒」切片,拌勻即可。
  • 8 刈包取出放涼後,將內餡依序放入並淋上適量醬料即可食用。
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小撇步

刈包取出前,將蒸氣烘烤爐門開些小縫慢慢放涼,刈包外表較不會皺皺的喔~

2016/08/10 發表 1,577 瀏覽

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