麵包機台式創意漢堡 蔥拌鴨賞刈包

jecial
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描述

台灣宜蘭名產-鴨賞,口感鹹中帶甜,十分適合跟萵苣、牛番茄一同夾入刈包中,並輔以台式蔥片和醬料。味道比起西方漢堡,更清爽鮮甜喔~

份量

3 人份

食材

刈包
醬料

步驟

  • 將刈包材料放入麵包機中,選取「烏龍麵團」行程。第一次完成後,再選取一次「烏龍麵糰」行程,共攪拌30分鐘。

    將刈包材料放入麵包機中,選取「烏龍麵團」行程。第一次完成後,再選取一次「烏龍麵糰」行程,共攪拌30分鐘。

  • 取出麵團整形成圓型後,蓋上濕布醒麵15分鐘。

    取出麵團整形成圓型後,蓋上濕布醒麵15分鐘。

  • 將麵糰重新整形成長條狀,分成三個麵團並整形成圓形,再蓋上濕布醒麵10分鐘。

    將麵糰重新整形成長條狀,分成三個麵團並整形成圓形,再蓋上濕布醒麵10分鐘。

  • 將三個麵團各自擀成橢圓形麵皮對折,對折前,中間面刷上一層橄欖油可防沾黏。

    將三個麵團各自擀成橢圓形麵皮對折,對折前,中間面刷上一層橄欖油可防沾黏。

  • 麵團放置在烘焙紙上後放入蒸氣烘烤爐,選擇「恆溫發酵」15分鐘。完成後,再選擇「原味蒸」15分鐘。

    麵團放置在烘焙紙上後放入蒸氣烘烤爐,選擇「恆溫發酵」15分鐘。完成後,再選擇「原味蒸」15分鐘。

  • 準備內餡材料「萵苣」洗淨、「牛番茄」切片、現成「鴨賞」、「蔥」切片。

    準備內餡材料「萵苣」洗淨、「牛番茄」切片、現成「鴨賞」、「」切片。

  • 準備醬料「醬油」、「白醋」、「砂糖」、「蒜頭」切末、「辣椒」切片,拌勻即可。

    準備醬料「醬油」、「白醋」、「砂糖」、「頭」切末、「辣椒」切片,拌勻即可。

  • 刈包取出放涼後,將內餡依序放入並淋上適量醬料即可食用。

    刈包取出放涼後,將內餡依序放入並淋上適量醬料即可食用。

小撇步

刈包取出前,將蒸氣烘烤爐門開些小縫慢慢放涼,刈包外表較不會皺皺的喔~

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