麵包機台式創意漢堡 蔥拌鴨賞刈包
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台灣宜蘭名產-鴨賞，口感鹹中帶甜，十分適合跟萵苣、牛番茄一同夾入刈包中，並輔以台式蔥片和醬料。味道比起西方漢堡，更清爽鮮甜喔～
份量
3
人份
食材
萵苣
適量
牛番茄
3片
鴨賞
些許
蔥片
些許
刈包
高筋麵粉
100公克
低筋麵粉
100公克
砂糖
15公克
橄欖油
5公克
水
100cc
酵母粉
2公克
醬料
醬油
1.5茶匙
白醋
0.5茶匙
砂糖
些許
辣椒
些許
蒜末
些許
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1將刈包材料放入麵包機中，選取「烏龍麵團」行程。第一次完成後，再選取一次「烏龍麵糰」行程，共攪拌30分鐘。 -
2取出麵團整形成圓型後，蓋上濕布醒麵15分鐘。
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3將麵糰重新整形成長條狀，分成三個麵團並整形成圓形，再蓋上濕布醒麵10分鐘。
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4將三個麵團各自擀成橢圓形麵皮對折，對折前，中間面刷上一層橄欖油可防沾黏。
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5麵團放置在烘焙紙上後放入蒸氣烘烤爐，選擇「恆溫發酵」15分鐘。完成後，再選擇「原味蒸」15分鐘。
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6準備內餡材料「萵苣」洗淨、「牛番茄」切片、現成「鴨賞」、「蔥」切片。
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7準備醬料「醬油」、「白醋」、「砂糖」、「蒜頭」切末、「辣椒」切片，拌勻即可。
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8刈包取出放涼後，將內餡依序放入並淋上適量醬料即可食用。
小撇步
刈包取出前，將蒸氣烘烤爐門開些小縫慢慢放涼，刈包外表較不會皺皺的喔～