麵包機台式創意漢堡 蔥拌鴨賞刈包


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台灣宜蘭名產-鴨賞,口感鹹中帶甜,十分適合跟萵苣、牛番茄一同夾入刈包中,並輔以台式蔥片和醬料。味道比起西方漢堡,更清爽鮮甜喔~

份量
3 人份
食材
萵苣
適量
牛番茄
3片
鴨賞
些許
蔥片
些許
刈包
高筋麵粉
100公克
低筋麵粉
100公克
砂糖
15公克
橄欖油
5公克
100cc
酵母粉
2公克
醬料
醬油
1.5茶匙
白醋
0.5茶匙
砂糖
些許
辣椒
些許
蒜末
些許
  • 1
    將刈包材料放入麵包機中,選取「烏龍麵團」行程。第一次完成後,再選取一次「烏龍麵糰」行程,共攪拌30分鐘。
  • 2
    取出麵團整形成圓型後,蓋上濕布醒麵15分鐘。
  • 3
    將麵糰重新整形成長條狀,分成三個麵團並整形成圓形,再蓋上濕布醒麵10分鐘。
  • 4
    將三個麵團各自擀成橢圓形麵皮對折,對折前,中間面刷上一層橄欖油可防沾黏。
  • 5
    麵團放置在烘焙紙上後放入蒸氣烘烤爐,選擇「恆溫發酵」15分鐘。完成後,再選擇「原味蒸」15分鐘。
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  • 6
    準備內餡材料「萵苣」洗淨、「牛番茄」切片、現成「鴨賞」、「蔥」切片。
  • 7
    準備醬料「醬油」、「白醋」、「砂糖」、「蒜頭」切末、「辣椒」切片,拌勻即可。
  • 8
    刈包取出放涼後,將內餡依序放入並淋上適量醬料即可食用。
小撇步

刈包取出前,將蒸氣烘烤爐門開些小縫慢慢放涼,刈包外表較不會皺皺的喔~

2016/08/10 發表 2,463 瀏覽
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