龍貓刈包
描述
超可愛龍貓刈包，有著淡淡的芝麻香氣，充滿童趣的造型，大人小孩都喜歡。單吃或是夾東西吃都很美味。
FB:「Claire尖寶媽幸福料理時光」
www.facebook.com/clairehouselove/
IG:「Claire甜手作」馬卡龍、馬林糖、造型饅頭與其他烘焙分享
https://www.instagram.com/claire_lin03
份量
時間
步驟
-
將水放入調理盆後，依序加入速發乾酵母、細砂糖，用湯匙攪拌均勻。（天氣熱了，所以我用冰水，才不會太快發酵） 接著倒入中筋麵粉，用湯匙混拌到摸不到水分，就可以開始集合成團，用手搓揉。
-
開啟洗衣模式：左手壓住麵糰下方，右手往上將麵糰用力按壓推開（拉破也沒有關係，盡量拉扯），然後再將拉長的麵糰折疊起來成團狀，重複這些動作約6到8分鐘。（會感覺麵糰越來越柔軟光滑且不易揉斷，延展性佳）
-
接著將麵糰壓扁些，中間略凹，倒入食用油5克，用手揉均勻至油吸收進去，此動作約2分鐘。揉好的麵糰表面會很光亮。
-
麵團完成的狀態如圖，外表光亮。
-
取白色麵糰約225克，加入5克芝麻粉，和少量竹炭粉，搓揉均勻。（只要是不使用的其他麵糰，都放入保鮮盒避免乾燥）
-
一次取芝麻麵團45克，搓成細長條排氣，搓的時候要一邊向下按壓把氣排出。進行此動作約三到四次。
-
將步驟6排氣完成的麵糰在手掌中捏成團，較光滑面朝下，然後收口滾圓（滾圓方式可參考我之前「白熊造型饅頭」食譜）。滾圓後的麵糰放在饅頭紙上，可以先鬆弛2分鐘再做擀開的動作，才不會在擀開的時候有回縮的狀況。（記得麵糰不用的時候要隨時覆蓋塑膠袋或保鮮膜，避免乾燥）。
-
將麵糰擀開成橢圓形，中間以下刷上一層食用油。（這樣到時候折疊起來，才能夠在蒸完後剝開夾入喜歡吃的東西）
-
折疊完成如照片，依此步驟先完成4個刈包主體。（剩下的芝麻麵糰先放進保鮮盒備用）
-
另取10克芝麻麵糰，排氣後搓長，分成8等份，每一等份頭尾搓尖些，做出龍貓的耳朵，在主體薄刷一點水後黏上。
-
取白色麵糰約32克，排氣後分成四等份，分別滾成圓球。
-
每一顆圓球分別擀開成橢圓形後，黏在主體上做肚子。
-
取一小坨芝麻麵糰，排氣後搓成細長條，截成數小段，如照片凹出形狀，黏在白色肚子上。
-
取約10克芝麻麵糰，加上適量竹炭粉，搓揉成黑色麵糰並排氣後，製作眼睛、嘴巴、鬍鬚（眼睛部分，記得先黏上兩片圓形白色麵糰，再貼上黑眼珠）。
-
取約5克白色麵糰，加上適量梔子綠色素，揉成綠色麵糰排氣後，分成4等份，每一等份揉圓後，搓成水滴狀壓扁些，中間用刮板切出葉脈，然後黏在龍貓頭頂。龍貓刈包生麵糰製作完成。
-
大鍋子放入少量水（約2公分高，不要燒乾就好），水滾以後放上蒸籠（蒸籠蓋子包上粿巾防止滴水，蓋子和蒸籠之前留下一點縫隙不要蓋緊），轉小火，看到蓋子和蒸籠的縫隙有徐徐飄出白煙後，計時12分鐘，時間到就熄火。等3分鐘，再慢慢開蓋。刈包出爐。
-
加上喜歡吃的東西，真的很美味；單吃充滿芝麻香氣也好棒！
小撇步
1.之前的饅頭食譜，每100克麵粉，就使用2克食用油，這一次的比例有增加（增加的量可取原本用量約4分之1至一半的克數），這樣麵糰完成之後，放涼時口感會更鬆軟，不易出現乾硬的狀態。
2.本食譜可做成四個龍貓刈包。
3.擀開麵團的時候，可以在揉麵墊和擀麵棍薄抹一點點食用油，避免沾黏。
4. 蒸饅頭的時候，火不用開太大會容易有蒸氣水滴。（原則上小火即可，只要有冒出徐徐白煙就可以了）。
