黑木耳玉米黃瓜豆腐塔．柯媽媽の植物燕窩
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這道「黑木耳玉米黃瓜豆腐塔」，是我們最近愛上的涼食，任何人均能簡易上手，只需準備芙蓉豆腐、小黃瓜、玉米粒與紅椒麻辣黑菇醬即可，烹調過程除無需開火，料理手法也只要切一切、疊一疊，依序將各項食材放入擺盤，至於醬汁的搭配上，只要利用豆腐附贈的醬汁與調味包即可，一口吃下，豆腐的香嫩、小黃瓜的清脆與黑木耳的爽脆，在口齒間恣意交融，獨特層次的口感，輕爽又不油膩，吃來微辣且爽口。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
食材
芙蓉豆腐
1塊
小黃瓜
1/2根
玉米粒
適量
紅椒麻辣黑菇醬
1/5罐
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1準備芙蓉豆腐、紅椒麻辣黑菇醬、小黃瓜與玉米粒等食材。 -
2將芙蓉豆腐倒扣在盤中，並將其容器的底部剪開，套在其上作為模具使用。
-
3小黃瓜洗淨後，分切成小丁狀，平舖疊放在芙蓉豆腐的上層。
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4紅椒麻辣黑菇醬自玻璃罐中夾出後，用菜刀剁碎，平舖疊放在小黃瓜丁的上層。
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5最後將玉米粒，平舖疊放在紅椒麻辣黑菇醬的上層。
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6最後淋上芙蓉豆腐附贈的醬汁與調味包，即可立馬動口享用美味。
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。