肉桂核桃捲麵包

2016/08/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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「肉桂核桃」會因為肉桂的香氣
愛的人就會很愛,不愛的人就是很不愛
而我很愛, 老爺很不愛!
所以這是一款我久久才會做一次的麵包
上個月在阿里山 -來吉古道吃到南非姑娘做的肉桂核桃麵包
好吃~好懷念,也再度勾起我遺忘好久的味道
吃不過癮的時候就是自己動手做啦!!
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食材

麵糰
統一麥典QQ高筋麵粉 300g
細砂糖 50g
3.5g
180g
燕子牌即發乾酵母 3.5g
無鹽奶油 15g
內餡
肉桂粉 1T
1/8核桃 適量
二砂糖 20g
全蛋液 1/2T
  • 1 內餡材料全部拌勻備用
  • 2 依一般直接法將麵糰打到完成階段,並進行第一次發酵至麵糰呈2倍大 取出麵團滾圓,鬆弛20分鐘 將麵團桿平
  • 3 鋪上已拌好的內餡後捲起
  • 4 收口收緊,切成8等分 ,一一放到錫箔烘焙紙上進行最後發酵至麵糰呈二倍大, 發酵好的麵糰表面塗上全蛋液後即可烘烤
  • 5 以190℃烤約12分鐘
  • 6
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小撇步

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