巧克力慕思
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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鮮奶油打發至濕性發泡，拉起時不低垂，膨脹約三倍大，蓋保鮮膜入冰箱冷藏。
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巧克力磚切碎，留部分裝飾，其餘加香草精隔水（50～60度）加熱溶化，不可出油。
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另拿鋼盆加入蘭姆酒，蛋黃，細砂糖隔水加熱打發。
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蛋白先打微發再加細砂糖（分3～4次）打至硬性發泡。
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將(3)的材料拌入溶化巧克力內，分三次拌入(4)材料，再拌入(1)的材料打發鮮奶油。
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以擠花袋擠入雞尾酒杯內，蓋保鮮膜入冰箱冰約1小時，取出以巧克力碎妝飾！ 完成～
小撇步
1.雞尾酒杯洗好後，包保鮮膜，放入冰箱冰冷。
