淡水阿給

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阿給就是日文中油豆腐之意。油豆腐塞了粉絲,再以魚漿封口,沾著海山醬吃,若再配上一碗魚丸湯,更加美味。是淡水特色小吃之一。

食材

三角油豆腐 8-10個
粉絲 2紥
蝦皮 2大匙
魚漿 1磅
海山醬
味噌 2大匙
3大匙
醬油 2大匙
番茄醬 2大匙
2杯
調味料
醬油 2大匙
柴魚粉 1/2小匙
1碗
胡椒粉 1/4小匙
  • 1粉絲泡軟後瀝乾水,並剪成小段。
  • 2油豆腐用小刀劃一口,挖出部分的豆腐。調味料先在碗中拌勻。
  • 3鍋中放少許油,冷油時即可入蝦皮爆香。
  • 4然後下調味料及粉絲,拌勻即可熄火,不需煮滾。讓粉絲在鍋中吸乾湯汁。
  • 5粉絲塞入豆腐中間,並以魚漿封口。
  • 6放入蒸籠,以中火蒸約15分鐘。
  • 7海山醬全部食材在鍋中先調勻,然後開火邊煮邊攪拌,煮至沸騰呈濃稠狀,即可熄火,放涼備用。
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2016/08/12 發表 1,134 瀏覽

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