♥我的手作料理♥ XO醬

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xo醬可以運用的範圍實在是太廣泛了,舉例在炒飯或炒菜甚至炒麵炒蘿蔔糕等等都可加個一點,鮮度馬上提昇層次更高一等,所以做料理時一瓶在手做菜絕不是難事!

食材

干貝 250g
辣椒 適量
蒜頭 100g
紅蔥頭 100g
火腿 200g
蝦米 150g
辣椒粉 1大匙
香油 2碗
沙拉油 6碗
調味料
雞粉 適量
冰糖 2大匙
米酒 適量
  • 1 干貝浸泡米酒片刻,放電鍋蒸一杯水的時間,放涼再用手撥散成細絲,備用
  • 2 蝦米浸泡米酒片刻,撈出來剁成細碎.
  • 3 金華火腿加糖加水放電鍋蒸,可去掉一些鹹味,待涼切成細末.
  • 4 沙拉油加香油三比一的比例,入炒菜鍋燒熱入紅蔥頭末,油溫約160度左右,火不要太大,紅蔥頭炒到有點金黃入蒜末續炒
  • 5 至兩者呈酥黃再入蝦米,火腿繼續拌炒,香味出來放進辣椒,辣椒粉,雞粉,冰糖,最後放進干貝絲,要不停地翻炒至沸騰就關火
  • 6 趁熱裝瓶要小心,每瓶裝九分滿拴緊瓶蓋後倒扣,就會呈真空包裝狀了喔
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小撇步

可一次多做些裝瓶保存,瓶子洗淨用烘碗機烘乾,再用瓦斯火烘烤一下消毒

2012/02/07 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 19 則

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沒~我留錯地方~sorry

5 年前
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沒~我留錯地方~sorry

5 年前
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你是??

5 年前
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妳沒家到我FB裡啦~難怪我看不到~這超好吃ㄉ~下次做~賣我~我要大瓶ㄉ~辣到好快樂~妳真ㄉ好利害ㄛ~要不要改行賣小吃~我真ㄉ好佩服妳ㄛ~夭獸ㄉ好吃~比外面賣ㄉ好吃~

5 年前
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妳沒家到我FB裡啦~難怪我看不到~這超好吃ㄉ~下次做~賣我~我要大瓶ㄉ~辣到好快樂~妳真ㄉ好利害ㄛ~要不要改行賣小吃~我真ㄉ好佩服妳ㄛ~夭獸ㄉ好吃~比外面賣ㄉ好吃~

5 年前
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金華火腿可以換成一般的火腿嘛?

5 年前
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謝謝

6 年前
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可能味道會有一點不同,這畢竟是中式的菜喔

6 年前
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真厲害.!!

6 年前
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真厲害.!!

6 年前