杏仁瓦片酥

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杏仁片除了可做海苔夾杏仁外,也可做杏仁瓦片酥,酥脆口感。

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

糖粉 60g
低筋麵粉 15g
高筋麵粉 7g
蛋白(約2粒蛋) 50g
杏仁片 120g
無鹽奶油 35g
0..5g
  • 1說明如上。 先把蛋白放進攪拌缸略攪拌,放入過篩的低筋麵粉+高筋麵粉+糖粉+鹽,拌勻。 奶油隔水加熱放入這拌勻食材。
  • 2杏仁片加進去攪勻,放入冰箱冷凍3小時(或放冷藏1晚也行) 。 用湯匙勺1匙放入烘培紙上,把手沾水,把杏仁推開攤平,杏仁片不要重疊。
  • 3烤箱用生活市集買的晶工烤箱(好久沒用,拿出來運轉一下),上火130度,下火120度(或全火150度)烤20分鐘。(根據您自家烤箱溫度再調整,至少餅乾略硬才酥但不太焦)
  • 4"杏仁瓦片酥"即完成,配上差點把自家果汁機打壞的"鳳梨冰沙"(用結凍鳳梨塊,用冰沙模式打碎)。簡單的下午茶完成。
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小撇步

糖粉可用細砂糖40g+(麥芽10g+清水10g)等於吃起來坎希感覺Q.

2016/08/06 發表 4,176 瀏覽

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