【麥典實作工坊】繽紛馬卡龍麵包
描述
繽紛馬卡龍麵包外型小巧可愛，
夾上甜餡輕鬆變成小點心；
夾上鹹餡化生小漢堡。
~繽紛馬卡龍~ ~ 繽紛的祝福~(♥´◡`♥)
My Dear, Love U~
時間
120
分鐘
食材
步驟
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酵母先溶於鮮奶中，再加入其他液態材料稍拌勻，除奶油外其他材料加入並揉至麵糰稍光滑。再加入室溫軟化的奶油，麵糰攪拌揉均勻至拉開會產生薄膜狀。
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染色麵糰的作法：首先將麵糰排出空氣，平均分割成五份(約90~95g)要染色的麵糰。
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將麵糰分別添加黃色、紫色、紅色、綠色、可可顏色。 黃色麵團為白麵糰加入適量的薑黃粉； 紫色麵團為白麵糰加入適量的紫心甘薯粉； 紅色麵團為白麵糰加入適量的紅麴粉； 綠色麵團為白麵糰加入適量的抹茶粉； 可可麵團為白麵糰加入適量的可可粉； 將各色反覆搓揉麵糰使顏色均勻。(添加量可以酌量增減)
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將麵糰置於盤中，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30~40分鐘。取出後橄平成片狀(約0.5cm厚)，然後以直徑4cm的圓型模壓切成圓型小片(可使用SN3842)。 ※移動切好的圓模麵糰時，可利用塑膠刮板從底部將其移到烤盤上，避免形狀變形。
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將已壓好的各色小圓麵團放放置在烤盤上，進行最後發酵約20~30分鐘 。 (可在室溫下進行，但要避免表皮乾掉-可以適時地可以噴點水讓麵糰保濕)
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發酵後的麵糰成原來的二倍大就可以囉。
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即可放入事先預熱好的烤箱，以上火160度C/下火140度C，烘烤約10分鐘。 ~~~~~登登豋 美味出爐囉~~~
