匈牙利紅椒燉牛肉
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紅椒特有的香氣、蕃茄的酸香、還有牛肉的濃腴融為一體，不論是跟白飯，或是跟長棍、麵包，搭配著吃都很美味。
做法並不難，有壓力鍋的話也不太花時間，燉好一鍋，連著兩三天都能有豐美的享受！
份量
5
人份
食材
牛腱肉（或牛肋條）
500 克
洋蔥（中）
半顆
紅蘿蔔
半根
蒜頭
兩瓣
匈牙利紅椒粉
1 大匙
雞高湯
200 ml
紅酒
100 ml
蕃茄罐頭
200 克
鮮奶油
50 ml
鹽、黑胡椒
適量
-
1牛腱肉切大塊，灑鹽、黑胡椒靜置10分鐘備用。洋蔥、紅蘿蔔切丁，蒜頭切末備用。
-
2少許油熱鍋，將牛肉放入煎到每面上色後取出備用。
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3以原鍋爆香洋蔥，洋蔥炒香後放入蒜末同炒，再放入紅蘿蔔拌炒均勻。
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4加入剛剛煎過的牛肉及紅椒粉，拌炒均勻後放入紅酒、高湯、蕃茄及鮮奶油，攪拌均勻後蓋鍋悶煮至牛肉軟嫩，約需兩小時（若使用壓力鍋，僅需30分鐘）。過程需不時翻攪避免黏鍋，若水分蒸發過多，可再加入高湯。
-
5以鹽、黑胡椒調味後即完成。
小撇步
1. 食用前可加入一小匙酸奶增添風味。
2. 台灣產的蕃茄酸度較低，建議使用進口罐頭蕃茄。
3. 匈牙利紅椒粉在大一點的超市不難買到，跟肉類料理的搭配性都很不錯。