匈牙利紅椒燉牛肉

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紅椒特有的香氣、蕃茄的酸香、還有牛肉的濃腴融為一體,不論是跟白飯,或是跟長棍、麵包,搭配著吃都很美味。
做法並不難,有壓力鍋的話也不太花時間,燉好一鍋,連著兩三天都能有豐美的享受!

份量5人份

食材

牛腱肉(或牛肋條) 500 克
洋蔥(中) 半顆
紅蘿蔔 半根
蒜頭 兩瓣
匈牙利紅椒粉 1 大匙
雞高湯 200 ml
紅酒 100 ml
蕃茄罐頭 200 克
鮮奶油 50 ml
鹽、黑胡椒 適量
  • 1 牛腱肉切大塊,灑鹽、黑胡椒靜置10分鐘備用。洋蔥、紅蘿蔔切丁,蒜頭切末備用。
  • 2 少許油熱鍋,將牛肉放入煎到每面上色後取出備用。
  • 3 以原鍋爆香洋蔥,洋蔥炒香後放入蒜末同炒,再放入紅蘿蔔拌炒均勻。
  • 4 加入剛剛煎過的牛肉及紅椒粉,拌炒均勻後放入紅酒、高湯、蕃茄及鮮奶油,攪拌均勻後蓋鍋悶煮至牛肉軟嫩,約需兩小時(若使用壓力鍋,僅需30分鐘)。過程需不時翻攪避免黏鍋,若水分蒸發過多,可再加入高湯。
  • 5 以鹽、黑胡椒調味後即完成。
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小撇步

1. 食用前可加入一小匙酸奶增添風味。
2. 台灣產的蕃茄酸度較低,建議使用進口罐頭蕃茄。
3. 匈牙利紅椒粉在大一點的超市不難買到,跟肉類料理的搭配性都很不錯。

2016/08/05 發表 1,795 瀏覽

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