匈牙利燉牛肉Goulash-Gulyas


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之前去匈牙利買的paprika還有剩,那就來做Goulash匈牙利燉牛肉吧!這次的食譜是根據BBC food recipes再加以改編的,非常簡單也十分美味!番茄+牛肉,可以變出好幾百種花樣!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
牛腱
600g
洋蔥
1顆
馬鈴薯
2個
紅蘿蔔
2根
牛番茄
3個
大蒜
3瓣
番茄糊(purée)
3匙
高湯
600ml
麵粉
適量
匈牙利紅椒粉(paprika)
3匙
巴薩米可醋
1匙
月桂葉
2片
百里香
1匙
巴西里
1匙
海鹽
少許
黑胡椒
少許
酸奶(非必要)
適量
看全部食材
  • 1
    牛腱肉切塊,均勻沾上麵粉,煎至表面上色盛起備用。
  • 2
    將切絲洋蔥及蒜末炒香至透明狀,加入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊翻炒約3-5分鐘。
  • 3
    牛肉倒回鍋中,加入紅椒粉、番茄糊、巴薩米可醋一同拌炒。
  • 4
    加入去皮切塊後的牛番茄,倒入高湯,將月桂葉及百里香一同加入以小火燉煮約1小時。
  • 5
    熄火後再悶個約20-30分,利用鍋中餘熱讓食材更加調和,最後起鍋前加點鹽巴、現磨黑胡椒提個味,再灑上一些巴西里即可完成。
  • 6
    食用前可加一些酸奶,讓燉牛肉的味道更豐富有層次!佐以麵包或配白飯都十分美味!傳統都是搭配著bread dumpling(zsemlegombóc)一起食用。
小撇步

1.原BBC的食譜是用紅椒及綠椒,但我直接使用更平易近人的紅蘿蔔及馬鈴薯代替。
2.原BBC食譜並沒有用巴薩米可醋,但加一點,反而讓味道更有層次,值得一試!

2017/04/02 發表 1,893 瀏覽
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