簡易蛋撻自家做

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百物上漲 ,在家學做烤蛋撻。。不單可以省錢而且非常有滿足感,因為第一次嘗試自己動手做就成功了。媽媽和姐姐也很喜歡。

份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

面粉 150gm
蛋黄粉 4gm
奶粉 4gm
白糖 4g
雞蛋 半粒
牛油 100gm
蛋液材料
白糖 65gm
清水 140gm
雞蛋 2粒
生奶/淡奶 40gm
  • 1 準備做面皮的材料。
  • 2 把牛油隔水煮溶。**我偷懶,直接以電磁爐以最低的溫度快速煮溶。5秒鍾搞定。
  • 3 把雞蛋打散,拌入一半的蛋液在麵粉粒。
  • 4 再拌入溶化了的牛油。
  • 5 別過度攪拌,成糰就可以了以免蛋撻皮變成實硬。放入冰箱備用。
  • 6 準備蛋液。
  • 7 清水煮熱或直接用中溫的熱水加入白糖攪拌至溶化。擱置5分鐘放涼。
  • 8 把雞蛋打散,生奶和糖水拌均。
  • 9 拌均的蛋液過篩備用。
  • 10 把蛋撻皮麵團分成12或9份。**12份,麵皮很薄。
  • 11 搓圓麵團放入烤模裡,用手指慢慢捏至覆蓋整個烤模。我比較笨手笨腳所以乾脆把整個圓麵團放在左手掌中央用右手心按壓至中央比較厚,邊比較薄的麵皮。然後把麵皮放在烤模中以拇指慢慢捏好,覆蓋整個烤模。
  • 12 用叉子輕輕的扎兩下。
  • 13 預熱烤箱180攝氏。 把蛋液緩緩倒入麵皮中,九分滿就好了。
  • 14 把烤模放入烤箱的中低位,烤至25分鐘。再把烤模搬上中上或最高的位置,烤至雞蛋液膨脹就好了。***如不確定可以用牙籤戳一下,如果蛋液水水的就多烤一下,蛋液膨脹就可以了。但千萬別烤到過乾影響口感。取出放涼大概十分鐘。
  • 15 把烤模在桌上敲一下,用個大烤盤把蛋撻倒扣出來。放置2分鐘。
  • 16 把蛋撻翻過來就可以享用還是溫熱的新鮮蛋撻。
  • 17 其他的蛋撻可以待涼了放入密封塑料盒子里收起來。明天要吃的時侯拿出數個蛋撻放入烤箱以180攝氏稍微烤熱就可以享用了。
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2016/08/05 發表 2,811 瀏覽

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