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綠竹筍除涼拌外,煮湯也是不錯的選擇,筍片清甜脆口,多纖維也吸滿大骨的精華,湯頭清甜好入喉,是一道清爽的好湯品。
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食材
綠竹筍
3支
大骨
5支
水(約)
2500cc
適量
  • 1
    1.綠竹筍去外殻,削去頭部外皮及老纖維,洗淨。
  • 2
    2.將綠竹筍切半再切成約0.2-0.3厚度的片狀。
  • 3
    3.大骨清洗,備鍋子,放入大骨,加水至蓋之,開大火,煮燙約3分鐘,撈起大骨再清洗乾淨。
  • 4
    4.重新起鍋,放入大骨與竹筍,加水,開中大火煮滾10分鐘後,改小火續煮約40-50分鐘。(以大骨肉熟軟即可)
  • 5
    最後以鹽調味即可完成。
2016/08/05 發表 4,328 瀏覽
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