綠竹筍大骨湯
描述
綠竹筍除涼拌外，煮湯也是不錯的選擇，筍片清甜脆口，多纖維也吸滿大骨的精華，湯頭清甜好入喉，是一道清爽的好湯品。
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步驟
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1.綠竹筍去外殻，削去頭部外皮及老纖維，洗淨。
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2.將綠竹筍切半再切成約0.2-0.3厚度的片狀。
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3.大骨清洗，備鍋子，放入大骨，加水至蓋之，開大火，煮燙約3分鐘，撈起大骨再清洗乾淨。
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4.重新起鍋，放入大骨與竹筍，加水，開中大火煮滾10分鐘後，改小火續煮約40-50分鐘。(以大骨肉熟軟即可)
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最後以鹽調味即可完成。
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許羽馨
