脆皮煎餃

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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

生鮮水餃 15
麵粉 一大匙
冷開水 一碗
  • 1 麵粉(高.中.低筋均可)與水調勻。放油,放入生鮮水餃15至20顆略煎
  • 2 放麵粉水,一碗麵粉水倒入大約在水餃二分之一的高度
  • 3 蓋鍋蓋,中小火,10分鐘,讓水餃蒸透。火力大約是這樣
  • 4 倒入麵粉水三分鐘後
  • 5 倒入麵粉水六分鐘後,邊緣微乾
  • 6 倒入麵粉水10分鐘後,邊緣起乾燥翹起.
  • 7 開鍋蓋,火力不用調整,5分鐘,讓底部麵粉水化身為脆脆的冰花 確認底部已完全乾燥酥脆 蓋上盤子,將冰花煎餃扣出
  • 8 冰花特寫
  • 9 薄脆冰花
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小撇步

一定要將麵粉水收乾,底部才會脆

2016/08/08 發表 2,187 瀏覽

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