脆皮煎餃

1 麵粉(高.中.低筋均可)與水調勻。放油，放入生鮮水餃15至20顆略煎

2 放麵粉水，一碗麵粉水倒入大約在水餃二分之一的高度

3 蓋鍋蓋，中小火，10分鐘，讓水餃蒸透。火力大約是這樣

4 倒入麵粉水三分鐘後

5 倒入麵粉水六分鐘後，邊緣微乾

6 倒入麵粉水10分鐘後，邊緣起乾燥翹起.

7 開鍋蓋，火力不用調整，5分鐘，讓底部麵粉水化身為脆脆的冰花 確認底部已完全乾燥酥脆 蓋上盤子，將冰花煎餃扣出

8 冰花特寫

9 薄脆冰花