海鮮菇菇燉飯

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一粒飯都不剩的海鮮燉飯,可依自已喜好增添不同的配料。

食材

洋蔥 1/2顆
生米 300g
橄欖油 4~5大匙
白葡萄酒 100g
高湯 1000~1500cc
菇類(香菇、柳松茸、雪白菇、杏胞菇...皆可) 適量
海鮮(蝦、花枝、蛤仔....皆可) 適量
起司粉 適量
櫛瓜 1條
適量
現磨黑胡椒粉 適量
義大利香料粉 適量
  • 1 洋蔥切細末,櫛瓜洗淨切片、海鮮及菇類洗淨、生米洗淨瀝乾水分備用。
  • 2 鍋中倒入橄欖油4~5大匙,油熱後,用中火將洋蔥末倒入炒至透明狀。將生米倒入與洋蔥、橄欖油混合拌炒均勻炒2~3分鐘。
  • 3 將白酒倒入後混合均勻,小火慢炒至收乾,加入高湯500cc用中小火煮至沸騰。將全部菇類、海鮮、調味料倒入拌炒均勻。
  • 4 蓋上鍋蓋小火燉煮(至少20分鐘)。
  • 5 湯汁略微收乾時即可倒入櫛瓜繼續燉煮。
  • 6 過程中須隨時注意,要略微攪拌,否則會黏鍋,若湯汁收乾,就再持續到入剩下的高湯,重複倒至米粒煮到自己喜歡的軟度即可熄火。
  • 7 起鍋前加入適量起司粉(亦可再加入奶油30g)。
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小撇步

1.高湯必須慢慢分次加,避免一次加入太多導致米飯過爛。
2.高湯可用雞湯塊取代。
3.白葡萄酒避免選擇甜味的,若沒有亦可省略,用高湯代替。

2012/02/11 發表 1.1 萬 瀏覽

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嗯~可以式看看不過熱量好像很高

4 年前
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嗯~可以式看看不過熱量好像很高

4 年前
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很美味的料理~有空做做看~

5 年前