翠綠空心菜___不黑

Sera  Chen
138 食譜 210 粉絲

描述

以前常常怎麼炒怎麼黑
Google一下,有幾個方法:加醋or檸檬汁or熱水
sera覺得”熱水”+"全程大火"很有用。也盡量選擇梗比較細的,除了嫩口也不太容易黑喔。
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份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

一包
3瓣

步驟

  • 切的時候將梗、葉子分開放

    切的時候將梗、葉子分開放

  • 爆香蒜頭。先炒梗

    爆香蒜頭。先炒梗

  • 再加入葉子

    再加入葉子

  • 放入半碗熱水、調味料。全程大火

    放入半碗熱水、調味料。全程大火

  • 一分之內起鍋,就會這麼綠囉。也不會吃飯吃到一半慢慢變黑喔。
試了很多次,每次都成功喔

    一分之內起鍋,就會這麼綠囉。也不會吃飯吃到一半慢慢變黑喔。 試了很多次,每次都成功喔

小撇步

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Sera  Chen
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留言

共 2 則
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  • 請問是從步驟2的"炒梗"就是大火了嗎?放入的水一定要是熱水嗎?室溫的水可以嗎?謝謝您

    請問是從步驟2的"炒梗"就是大火了嗎?是。室溫的水可以嗎?建議使用熱水,若真的來不及燒熱水,菜已經下鍋,室溫的水,從鍋邊慢慢以畫圓的方式倒入,水與菜接觸之前,利用鍋邊先將水加熱。不客氣

  • 胡震耀
    胡震耀

    厲害

    謝謝

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