肉骨茶滷味

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選用了馬來西亞巴生肉骨茶香料包來取代一般香料包,滷出來的滷味多了股藥膳香氣。

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食材

雞翅 6隻
雞胗 10個
豆干 2片
水煮蛋 2顆
青蔥 5瓣
蒜頭 5瓣
3片
巴生肉骨茶香料料理包 1包
600毫升
料酒 50毫升
醬油 100毫升
黑醬油 1大匙
冰糖 1大匙
蜂蜜 30克
  • 1 將雞翅冷水下鍋煮至滾,撈起濾干備用。
  • 2 將雞胗下鍋煮約20分鐘至軟,撈起濾干備用。
  • 3 鍋中燒熱水,將青蔥,蒜頭,薑片與肉骨茶香料料理包加入。
  • 4 以大火煮滾後,轉小火煲約20分鐘。
  • 5 将料酒,醬油和黑醬油加入,拌勻。將雞翅,雞胗放入鍋中。
  • 6 將冰糖和蜂蜜加入,繼續煮約15分鐘。
  • 7 將豆干和雞蛋加入,繼續加熱約5分鐘。浸泡4-5小時或以上即可。
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2016/08/01 發表 2,146 瀏覽

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