速成鹽檸檬

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日本的「萬能調味料 」– 鹽檸檬, 自 2014 年爆紅後, 一直人氣高企。在夏天做好一瓶, 放入冰箱, 就可信手拈來, 醃肉, 配沙拉或意麵, 甚至「鹽檸檬鍋」, 都可令料理的滋味提昇, 超方便! 至於一般要醃 1 個月以上的鹽檸檬如何在數小時搞定,立刻測試!

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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

檸檬 (小) 3-4 個
砂糖 5 小茶匙
粗鹽 3 小茶匙
  • 1玻璃瓶洗淨後, 以廚房紙抹乾內側, 再倒轉, 徹底風乾。
  • 2檸檬的表皮洗淨後,為防檸檬皮有蠟, 以熱水煮 20-30 秒 馬上泡冰水, 令檸檬停止受熱
  • 3檸檬切片,然後切條,最後切成小粒
  • 4#1 把一半檸檬粒倒入玻璃瓶內 #2 – #3 倒入一半砂糖 #4 – #5 倒入一半鹽 #6 倒入餘下的一半檸檬粒 #7-#8 倒入餘下的砂糖和鹽
  • 5蓋上瓶蓋, 以雙手上下搖動瓶子, 令砂糖和 鹽滲透粒粒檸檬內。 大量汁液會湧出
  • 6瓶子放在陰涼處, 放置數小時, 鹽檸檬完成!
  • 7檸檬粒吸收了糖和鹽後, 酸味會由激烈變得醇香, 檸檬皮亦不苦不澀, 加上甜味點石成金, 當涼菓咬亦美味。
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小撇步

經醃過後的鹽檸檬, 酸味會由激烈變得醇香,鹽檸檬肉或汁液,可做沙拉或意麵,醃肉可令肉變得柔軟,蒸魚可去除腥味。去年冬天冒起的「鹽檸檬鍋」更風靡每個日本家庭!

♪宅米@和味物語:japancooklab.wordpress.com

2016/07/30 發表 6.7 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問可以用綠檸檬嗎?

1 年前