辣椒小魚炒豆干豪華版

豆干切塊、辣椒和蔥切段、洋蔥切絲備用；豬絞肉加入醬油、米酒、糖、肉桂粉、白胡椒粉醃約5~10鐘。

鍋內加入1匙油，熱鍋後撒入1把花椒粒小火爆香，怕花椒粒油爆的話可以上蓋，讓花椒粒受熱到飄出花椒香氣後，把花椒粒撈掉，只取鍋內帶花椒香氣的油，轉中火繼續煎炒豆干，豆干兩面煎到金黃後撈出鍋外放一旁備用。

同鍋轉小火下洋蔥絲、辣椒段炒香，接著放入兩小匙辣椒小魚(瀝掉油份)、蔥段和醃好的豬絞肉轉大火同炒，最後再加入前面煎香的豆干塊炒勻，起鍋前試一下味道，視個人喜好確認是否要再加鹽調味即可。