番茄烤雞腿

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自從中秋節變成烤肉節開始,每年都是千篇一律的烤豬里肌、雞翅、香腸與甜不辣嗎?這次介紹的這道番茄烤雞腿排,多了蘑菇與馬鈴薯來吸收肉汁,再加上番茄來解膩。雖然只是一道料理,內容物卻非常豐盛喔~

更多步驟圖片網誌版:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/115045764

食材

去骨雞腿 1隻
番茄 1顆
蘑菇 1盒
馬鈴薯 1顆
蒜頭 約8瓣
調味料
約2小匙
無鹽奶油 約3-4小片
  • 1 馬鈴薯洗淨後不去皮切滾刀塊,放入碗中再用大同電鍋蒸約20分鐘。 因為馬鈴薯直接烤會非常久,所以先蒸過後再烤會比較快鬆軟與入味
  • 2 雞腿稍微沖一下水後擦乾,肉厚的地方用刀子切一下(不要切到底), 抹上鹽(約1小匙)後備用。
  • 3 番茄洗淨後切塊、蘑菇清乾淨後切片、蒜頭洗後不去皮拍碎備用
  • 4 馬鈴薯蒸好後,把馬鈴薯、磨菇片、番茄塊與拍碎蒜頭放入調理盤內。加點鹽(約1小匙)後用手攪拌均勻,再鋪上兩小片切小塊的無鹽奶油。
  • 5 最後鋪上先前處理好的雞腿排,然後再在雞皮上放上一小片切小塊的奶油。 雞皮有奶油的加持會烤得更酥脆~
  • 6 上面蓋上錫箔紙後,放入烤箱,用220度上下火烤約40分鐘, (因為這次烤的雞腿是大隻的仿仔雞腿,肉比較厚,所以需要的時間比較久。 如果是比較小隻,肉比較薄的肉雞時間就不需要那麼久,可減少個10分鐘左右) 再打開錫箔紙,用上火(一樣200度)烤個幾分鐘,烤至雞皮酥脆即可。
  • 7 烤完後調理盤的底部會充滿了所有食材的原汁,可以倒出來另外做利用。 拿來做燉飯是個非常好的選擇 ^^ (不好意思拍糊了XD)
  • 8 皮酥肉嫩的烤雞腿排就上桌囉~
  • 9 鬆軟的馬鈴薯吸滿了其他食材的原汁,加上蒜頭與奶油的調味,光是單吃馬鈴薯都非常滿足。 同樣充滿蒜香、奶油香與雞腿香的脆Q的磨菇一樣滋味豐富。
  • 10 番茄本身的湯汁被烤箱濃縮後,更顯酸甜。 吃了幾口的雞腿與馬鈴薯後,再來點酸甜的番茄,非常解膩。 就算不想出門烤肉,也可用烤箱做簡單又美味的烤物喔~ 有機會請試試看 ^^
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小撇步

因為每個人家裡的烤箱功率都不一樣,所以時間只是參考用。一開始因為有錫箔紙保護,所以基本上雞肉不會焦,但怕烤柴了。所以先40分鐘後拿出來看,如果雞肉已經可以輕鬆用筷子穿過最厚的地方就代表熟了。反之,如果看起來肉還是生的,或是用筷子戳不過去的話,那就需要再蓋上錫箔紙繼續烤。

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2016/07/28 發表 1.6 萬 瀏覽

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