番茄烤雞腿
描述
自從中秋節變成烤肉節開始，每年都是千篇一律的烤豬里肌、雞翅、香腸與甜不辣嗎?這次介紹的這道番茄烤雞腿排，多了蘑菇與馬鈴薯來吸收肉汁，再加上番茄來解膩。雖然只是一道料理，內容物卻非常豐盛喔~
步驟
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馬鈴薯洗淨後不去皮切滾刀塊，放入碗中再用大同電鍋蒸約20分鐘。 因為馬鈴薯直接烤會非常久，所以先蒸過後再烤會比較快鬆軟與入味
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雞腿稍微沖一下水後擦乾，肉厚的地方用刀子切一下(不要切到底)， 抹上鹽(約1小匙)後備用。
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馬鈴薯蒸好後，把馬鈴薯、磨菇片、番茄塊與拍碎蒜頭放入調理盤內。加點鹽(約1小匙)後用手攪拌均勻，再鋪上兩小片切小塊的無鹽奶油。
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最後鋪上先前處理好的雞腿排，然後再在雞皮上放上一小片切小塊的奶油。 雞皮有奶油的加持會烤得更酥脆~
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上面蓋上錫箔紙後，放入烤箱，用220度上下火烤約40分鐘， (因為這次烤的雞腿是大隻的仿仔雞腿，肉比較厚，所以需要的時間比較久。 如果是比較小隻，肉比較薄的肉雞時間就不需要那麼久，可減少個10分鐘左右) 再打開錫箔紙，用上火(一樣200度)烤個幾分鐘，烤至雞皮酥脆即可。
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烤完後調理盤的底部會充滿了所有食材的原汁，可以倒出來另外做利用。 拿來做燉飯是個非常好的選擇 ^^ (不好意思拍糊了XD)
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皮酥肉嫩的烤雞腿排就上桌囉~
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鬆軟的馬鈴薯吸滿了其他食材的原汁，加上蒜頭與奶油的調味，光是單吃馬鈴薯都非常滿足。 同樣充滿蒜香、奶油香與雞腿香的脆Q的磨菇一樣滋味豐富。
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番茄本身的湯汁被烤箱濃縮後，更顯酸甜。 吃了幾口的雞腿與馬鈴薯後，再來點酸甜的番茄，非常解膩。 就算不想出門烤肉，也可用烤箱做簡單又美味的烤物喔~ 有機會請試試看 ^^
小撇步
因為每個人家裡的烤箱功率都不一樣，所以時間只是參考用。一開始因為有錫箔紙保護，所以基本上雞肉不會焦，但怕烤柴了。所以先40分鐘後拿出來看，如果雞肉已經可以輕鬆用筷子穿過最厚的地方就代表熟了。反之，如果看起來肉還是生的，或是用筷子戳不過去的話，那就需要再蓋上錫箔紙繼續烤。
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