瑪格麗塔披蕯

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在家自做餅皮,加入洋葱蕃茄肉醬,把紅白綠三色材料擺的滿滿的,高溫烤到香脆,就是五星級美味披蕯!

份量2人份

食材

餅皮材料 分組1
其他 分組2
分組1(約18公分)
高筋麵粉 100公克
全麥麵粉(或低筋亦可) 50公克
天然酵母元種 55公克
80cc
2公克
分組2
洋葱肉燥醬 2大匙
蕃茄醬 0.5大匙
蕃茄 1粒
小青椒 1小段
水牛起司 約100公克
黑胡椒粉 少許
蘿勒葉 數葉
  • 1把餅皮材料全部混合揉成均勻三光的麵團。先放在室溫半小時至1小時(看發酵狀況)後排氣一次,再放在冰箱低溫發酵約12小時,因為不用後發,早上一起來即桿成麵皮。 我使用自製天然酵母酸種,如果使用一般天然酵母元種量也是相同,若無天然酵母元種,可用一般快速酵母,量約2公克即可,製作方法一樣。
  • 2簡易洋葱肉燥,將洋葱切成細丁,鍋中放入沙拉油1小匙,然後把洋葱中火炒至成金黃色。
  • 3再放入豬絞肉,用筷子拌炒,肉表面變色之後,加入料理用酒、醬油膏、肉荳蒄粉,胡椒粉、孜然粉,炒至醬汁收大半即可。 肉醬製法可參考: http://dodocook.com/recipe/73778
  • 4炒好了備用。常備的洋葱肉燥,多做一點冷湅,要吃就事先解湅,非常方便。
  • 5水牛起司,我是用北海道產的Mozzarella, 香味濃郁而且滑口,絲絲入扣。 切成薄片備用。蕃茄去籽切片備用,小青椒切成圓段。
  • 6麵皮在烘焙紙上直接桿成圓餅狀,2大匙洋葱肉燥拌入半匙蕃茄醬,就是簡易披蕯醬。 先把烤箱預熱好,在麵皮上先塗上披蕯醬,然後順時針擺上起司、蕃茄、青椒,用250度高溫烤到表面金黃。 從烤箱拿出來,再撒上羅勒葉、黑胡椒,和披蕯用的辣醬,就大功告成了。
  • 7披蕯餅皮烤到表面脆脆,拉絲的起司中融合了洋葱蕃茄肉醬,這樣料多味美的披蕯,只有自己在家裡做才能吃的到吔。 看到自己種的羅勒葉,又綠又香,真是賞心悅目,心情超愉快。
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2016/07/28 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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麵皮很成功~就剩烤的技術~我是吃蔬食~所以肉燥改成洋蔥炒杏鮑菇~也很好吃

1 年前