白豆,番茄,半熟蛋

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這是參考傑米奧立佛超級食物的食譜,非常厲害的搭配,看似不相干的各式食材,組合起來卻是超級好吃!!連小茴香這種氣味強烈的香料、也能毫不違和的融入其中,我覺得這道料理非常適合做早午餐,簡單快速又充滿滿足感!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

小番茄 20顆
Cannellini白豆罐頭 ㄧ罐
九層塔或羅勒 3~4支
雞蛋 4顆
小茴香籽 ㄧ匙
橄欖油 ㄧ大匙
檸檬 半顆
巴薩米可醋 適量
Tabasco辣椒醬 適量
適量
  • 1將小番茄對切,九層塔葉撕碎,放入大碗,加入ㄧ大匙橄欖油,一小匙鹽,擠入半顆檸檬汁,攪拌均勻放在旁邊醃ㄧ下
  • 2將白豆罐頭裡的湯汁濾掉,平底鍋放油,油熱後倒入白豆,加入ㄧ匙小茴香籽,少許黑胡椒爆香,直到白豆開始上色且表皮爆開。
  • 3把醃好的番茄倒入鍋中,加入半碗水,水滾後再煮約一分鐘
  • 4接著在鍋子兩邊打入雞蛋,轉中小火煮至蛋呈現半熟,就可以裝盤了!(蛋的熟度可依個人喜好調整)
  • 5在盤子裡淋上適量巴薩米可醋,愛辣味的人也可以加入tabasco辣椒醬,就完成了!
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小撇步

**如果你是使用西式廚刀,以刀尖來切小番茄會比較順手喔!
**如果希望做成漂亮完整的兩盤,可在爆香白豆後,先倒出ㄧ半,只加入ㄧ半番茄,並加入兩顆蛋,做好ㄧ份後,再把白豆倒回重複ㄧ次,這樣就不會因分裝成兩盤而弄散食材了!

2017/07/14 發表 1,447 瀏覽

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