塔香鮮魚蛤蜊湯麵。五木拉麵
出門前想好今天來煮三杯雞, 到了市場忽然腦中傳出先生昨天說: 好久沒吃魚... 就這樣原本要買雞的, 卻提了魚回家。還好配料都一樣, 不加麻油就成了鮮魚湯~^^ 燙些麵條, 清爽又美味。
食材
海鱸
350g
蛤蜊
350g
豆腐
1塊
薑絲
1塊
鹽
適量
清水
2000cc
五木細關東麵
1包
九層塔 蔥末 紅辣椒
適量
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1 豆腐切丁; 海鱸切塊 -
2 取一湯鍋, 加入清水、薑絲煮滾
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3 放入豆腐、海鱸、蛤蜊煮熟
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4 撈掉表面浮末雜質, 加鹽調味, 關火放入九層塔增添香氣
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5 另煮一鍋滾水, 水的量多些, 加入一匙鹽, 下麵條煮熟後撈起冰鎮 (冰塊加開水)
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6 麵條瀝乾水份, 淋上作法4, 撒上蔥末及紅辣椒即完成
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7 ※麵條燙熟冰鎮, 口感更Q彈
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8 ※九層塔煮久易變黑, 關火再放入保鮮綠
小撇步
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