雙海鮮青醬薄脆比薩【搶鮮料理懶廚房】

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慎選食材就能避免食安問題!這是專家學者們不斷提醒我們的事情。只是忙碌的社會節奏,讓人們無暇花大把時間去尋找及採買新鮮食材。
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食材 (3 人份 60 分鐘

天和鮮物-天和船凍透抽 1包
天和鮮物-天和野生海鱸蝦仁 1盒
紫洋蔥 1/2顆
焗烤起司 300g
薄脆比薩
高筋麵粉 120g
5g
2g
溫水 75cc
酵母粉 3g
橄欖油 30cc
青醬
九層塔葉 170g
松子仁 60g
4顆
帕馬森起司 100g
橄欖油 235cc
1tsp
  • 1 honestbee的天和鮮物,食材真的新鮮!凍透抽解凍後,眼睛還是閃亮亮,肉質帶著微透明度;海鱸蝦仁解凍後,肉質Q彈,但不是加了藥劑的彈性唷,就算是烹飪新手也能很輕易地分辨出『這是新鮮的食材!』。
  • 2 天和野生海鱸蝦仁背部劃刀去泥腸,基本上蝦仁很乾淨,不怎麼需要清泥腸,就當是美化及縮短熟的時間^_^,天和船凍透抽洗淨,去除內臟後,切成圈圈形狀。
  • 3 青醬食材大集合。松子仁也可換成其他堅果:腰果、核桃、澳洲果仁……等等。子洋蔥切絲,等等做比薩時用。
  • 4 將青醬食材放到調理機內,打碎混合均勻就成了青醬。也可使用果汁機。如使用帕馬森起司粉,則鹽請減量。
  • 5 找個乾淨的密封罐,裝好放冰箱,可保存約1星期。但建議2-3天儘速用完,才能嚐到新鮮美味。
  • 6 薄脆比薩食材混合,揉成麵糰(約10分鐘),蓋上毛巾或保鮮膜,等其發酵至兩倍大。
  • 7 將麵糰擀成約0.3-0.5cm厚薄的餅皮,以叉子在餅皮中間戳洞。
  • 8 抹上青醬,隨意放上紫洋蔥絲。
  • 9 再放上海鮮們。
  • 10 最後擺上焗烤起司,送入預熱好的烤箱,以220度烤約12分鐘就完成嚕。
  • 11 Q嫩的海鮮與青醬意外合拍,配上酥脆餅皮及濃郁的起司,讓人吃到停不下來~~
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2016/04/06 發表 1.9 萬 瀏覽

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