清蒸鱸魚-孔雀開屏造型

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中秋節闔家團圓,做菜就是一定要討個吉利才行,這是一道美麗又美味的全魚料理-「孔雀開屏」魚。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

海鱸 1條
蔥薑蒜 適量
紅椒 少許
  • 1 全魚洗淨,魚身兩面稍微抹鹽,將魚尾和部份魚鰭剪去,魚頭切下
  • 2 從背部下刀切到腹部不要切斷,剩一小部份黏住方便擺盤
  • 3 準備小段蔥+紅椒切粒狀當成魚身裝飾,薑蒜切片鋪底,或是一起置於盤內 ,擺盤呈現孔雀開屏狀
  • 4 封保鮮膜,避免水蒸氣掉入魚肉,影響口感和味道, 在炒菜鍋上加水煮開,放上蒸架蓋鍋蓋蒸8分鐘,關火後悶2-5分鐘,看到魚肉確實變色熟透即可
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小撇步

起鍋後,記得加上醬油和一點點麻油,香氣和鹹度都會恰到好處喔。

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2015/09/03 發表 2,991 瀏覽

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