關東五行八卦細麵 - 五木拉麵
描述
「天天5蔬果」昨天少吃的，今天就來給他補齊，挑一個悠閒的時光，給自己來碗五行八卦麵，食材及醬料千萬別打馬虎眼，配上五木的細關東麵，讓酷熱的夏天，也能輕輕鬆鬆吃頓好料理。
別讓自己的身體不開心，現在就來碗均衡營養120% 又好吃的五行八卦麵。
- 已參加：五木-又見麵 幸福的味道
份量
時間
食材
步驟
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食材方面，要看個人技巧而挑選出最新鮮的食材，比如說紅蘿蔔也許沾滿了泥土，但其實裡面的質量是非常紮實又外皮&內芯是非常很纖細。 HINT：挑選食材經驗值很重要。
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又好比是絲瓜，我都會挑選小顆一點，才不會太老，簡單烹煮就能鬆軟。 不要以歐巴桑心態想說一樣價錢挑超大一支，就會又老又粗。 HINT：頭稍微尖尖，水桶腰，整支都圓圓的，不需要太大支，就會很嫩。
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海帶芽，一小把即可，需要泡水讓他澎漲，之後會變成一整碗。 HINT：泡軟後，需要把較硬的部分去除，除非是買日本產的，他們的會比較挑過，台灣澎湖製的，大都會有硬硬的部分，久煮不爛，無法咀嚼。
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將食材清洗乾淨後，一一去皮備用， HINT：將 馬鈴薯 & 絲瓜；浸在鹽水中5分鐘，防止氧化變黑。 (1) 玉米筍剖面對切備用。 (2) 紅蘿蔔，與馬鈴薯切絲 或 用刨刀取絲備用。剛剛不起眼的紅蘿蔔復活了。 (3) 絲瓜剖面對切後，切半月塊，越小越好，以不切到手指頭為主。
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食材準備就緒，可以先燙麵備用 (本次使用五木細關東麵)，包裝是寫三分鐘，我的方式是水滾後，下麵，水再次滾後，一分鐘後撈起。 拌上黑麻油，可以防止沾黏。 完成所有備料，約 30 分鐘可完成。 HINT：備料永遠比料理時間久。
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炒料三部曲之一：頂級冷壓初榨橄欖油，下油後，先將紅蘿蔔絲，雪白菇，海帶芽下鍋後，淋上少許醬油後快炒。 HINT：只有頂級冷壓初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil 適合快炒，其他種類的橄欖油大都只能用來涼拌或低溫烹調使用，請注意！
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炒料三部曲之二：耐烹調的食材快炒後，第二階段可以放入玉米筍＆馬鈴薯絲，炒一陣子後接著放入一碗水約 200ml，稍微蓋住食材的一半高度，加蓋後讓食材悶煮到軟，並這時可以加上五香粉，或是您所喜愛的調味。 HINT： 不時注意馬鈴薯是否會沾鍋，需要時再次翻炒一下。
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炒料三部曲之三：最不耐煮的絲瓜上場了，加入兩碗水 400ml 後，這時需要再加上薑絲一起悶煮。 HINT：放薑絲可保暖並去除絲瓜的寒性，永和再過去一點，中和一下。
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絲瓜差不多時，可以多加一碗水 200ml，這樣湯才會足夠。炒料總共約 15分鐘後，就可以起鍋了。 HINT：水慢慢加，比較快熟，也不會一下讓食材過於軟爛。
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合體的時間到了，把炒好的湯麵料與五木細關東麵加在一起 (胡椒粉自加)，就可以上桌品嚐了！ Yummy！ XD Hint：吃葷的可以加肉，我家只是剛好沒買肉，跟絲瓜同時下即可。
小撇步
五木[又見麵 幸福的味道]上傳食譜就有機會獲得SONY高級數位相機及德國WMF鍋具等好禮喔！
活動詳情請上»» https://www.bfm.com.tw/campaign/wumulove
