燉牛肉佐非洲小米
描述
很多人覺得牛肉要燉的好吃不容易，不好入味、不易軟爛，好像在家就是不容易做出餐廳般的水準，今天我們用Lagostina樂鍋史蒂娜的快鍋，你會發現使用正確的鍋具，有些問題似乎突然就不存在了，這次選用牛肩肉的部位；搭配的食材選擇了非洲小米(Couscous)，卡滋卡滋的口感為這道菜帶來更繽紛的味覺體驗，這個法國常見的食材，在台灣現在也買的到了。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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1. 本次選用的食材大集合，牛肩肉(Chuck)這個部位是較實惠的選擇，肉味濃郁但 並無雪花般的脂肪，最適合拿來燉煮或紅燒；番茄糊在一般大賣場可以找到， 相較於市售番茄醬味道較為濃郁強烈。
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牛肩肉切塊狀並以黑胡椒調味，倒適量橄欖油煎炒至牛肉表面稍微焦黑，Lagostina 快鍋因鍋底有專利的不繡鋼、鋁、不鏽鋼的三明治夾層設計，可以直接一鍋到底的 來完成這道食譜。
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煎到牛肉上色後先移出，鍋內不用清洗進行下一步驟，讓肉汁的美味延續到其他食材
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加入番茄糊、大蒜、義大利香料、雞高湯，然後將快鍋蓋上鍋蓋，開中火煮至 快鍋安全指示計升起並開始冒煙發出”唧唧聲”後，轉成小火計時15分鐘。
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15分鐘後可進行洩壓開蓋了，壓力安全閥漸進式洩壓的設計可以控制壓力排放 的強弱速度，快鍋安全指示計降下後，即代表洩壓完成，此時即可開蓋。
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將煮好的牛肉拌入非洲小米，並灑上檸檬皮即可完成。
小撇步
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