3色醬點脆雞

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剛剛試過連鎖店的"愛琴海點脆雞",附送一款醬汁,實在滿足唔到我的慾望,今次做了三款醬汁,好味到唔停得口Yeah....
詳細步驟請參考下列網誌:
http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2016/07/3.html

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

冰鮮雞 1隻
辣椒粉 2茶匙
海鹽 2茶匙
1茶匙
薑汁 2茶匙
料酒 2茶匙
麵粉混合物:
番薯粉 1杯
五香粉 11/4 茶匙
海鹽 2茶匙
黑胡椒 適量
胡椒粉 少許
  • 1 青瓜乳酪醬: 青瓜 1/2條 (中間切開除去中間的籽,切碎,约1-2湯匙) 希臘乳酪 1湯匙 薄荷葉 2湯匙(切碎) 青檸汁 1湯匙 海鹽 少許 黑胡椒 少許 (將所有材料拌勻)
  • 2 芥末籽忌廉醬: 芥末籽醬 1湯匙 蜜糖芥末醬 1湯匙 淡忌廉 1湯匙 檸檬汁 1茶匙 海鹽 少許 黑胡椒 少許 蕃茜 1茶匙(切碎) (將所有材料拌勻)
  • 3 青芥末蛋黃醬: 日式青芥末(Wasabi) 1湯匙 蛋黃醬 2湯匙 青檸汁 1茶匙 (將所有材料拌勻)
  • 4 1. 冰鮮雞 洗淨, 用廚房紙抹乾水份,切件。 2. 將辣椒粉丶海鹽丶糖丶薑汁及料酒, 醃雞件最少1小時(最好雞皮與雞肉中間都抹上醃料)。
  • 5 3. 將麵粉混合物拌勻。 4. 準備1盆冰水。 5. 將雞件沾上麵粉,用手壓實表面。
  • 6 6. 將雞件放入冰水半分鐘,撈起,瀝乾水份(表面有濕潤)。 7. 再沾上麵粉,壓實表面。 8. 預熱Airfryer 200度 。 9. 將雞件放入炸籃內及掃上少量油。 10. 180度炸8分鐘;反轉雞件150度炸5分鐘,至熟透及金黃,即成。
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2016/07/27 發表 311 瀏覽

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