馬告黃豆排骨湯（電鍋版）
描述
馬告（山胡椒）有著香茅、薑、檸檬、花椒和黑胡椒的香氣，滋味豐富又迷人，簡單料理，就可以很美味。
這道湯品，只以少許鹽，帶出排骨的甜味；再以米酒，提升馬告的香氣。燉得軟爛的排骨和黃豆，配上清新又淡雅的湯頭，超好吃~
馬告具有生津止渴、消暑氣、增加食慾和提神等作用。在這熾熱的夏季，喝一碗「馬告黃豆排骨湯」，好消暑！
份量
10
人份
步驟
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壓碎馬告：將馬告放入料理袋，用刀柄壓碎。
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洋葱去皮、去頭尾；老薑切片備用。
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清洗排骨：用自來水將排骨的血水、碎骨頭和灰塵等雜質沖洗乾淨。
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汆燙排骨：水滾後，放入排骨，汆燙10分鐘（看到雜質時，要用湯匙撈起）。
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電鍋燉煮：取出「電鍋內鍋（10人份）」，放入所有食材（鹽以外）後，再放入少許「馬告（整顆、不壓碎）」，加水蓋過所有食材，置入電鍋，外鍋放2杯水，燉煮1小時。
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電鍋跳起後，打開鍋蓋，灑上鹽，再蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘即可。
小撇步
◎ 將馬告壓碎，馬告的香氣更突出。
◎ 將馬告碎放入料理袋，馬告碎不會跑到湯裡，湯頭清澈、不混濁。
◎ 確實清洗排骨和汆燙排骨，湯頭清澈、不混濁。
◎「冷凍熟黃豆」的作法 https://goo.gl/hHxr0D
◎ 更多小撇步在這裡 https://goo.gl/QZ8VkV
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