百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
麥子廚房手札
3 食譜 16 粉絲

煲湯 - 濃白黃豆豬腳湯

煲湯 - 濃白黃豆豬腳湯

描述

當天氣逐漸轉涼,最適合來碗熱呼呼的湯。這道黃豆豬腳湯需要經過時間小火燉煮,慢慢的將膠質释放出來,達到濃白色的狀態,簡單的步驟、平實的材料,是最能滋養、潤顏、暖身、暖心的料理。

330 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 準備所有食材,豬腳盡量選肉多的部分切塊,黃豆要提前浸泡3-4小時。

    準備所有食材,豬腳盡量選肉多的部分切塊,黃豆要提前浸泡3-4小時。

  • 先用部分的姜片將豬腳放到冷水中,沸騰後滾五分鐘,倒掉浮沫沖洗乾淨。

    先用部分的姜片將豬腳放到冷水中,沸騰後滾五分鐘,倒掉浮沫沖洗乾淨。

  • 取一個煲湯鍋(陶鍋或鑄鐵鍋較佳)將黃豆、豬腳、姜片、米酒都加入鍋中,水量要蓋過豬肉。開始用大火熬煮,煮開十分鐘後轉中小火燉煮約兩個半小時。

    取一個煲湯鍋(陶鍋或鑄鐵鍋較佳)將黃豆、豬腳、姜片、米酒都加入鍋中,水量要蓋過豬肉。開始用大火熬煮,煮開十分鐘後轉中小火燉煮約兩個半小時。

  • 前十分鐘若看到浮沫可以撈掉 ,後來出現白色的泡泡可以忽略。兩個半小時後湯會呈現濃白湯狀。最後再加入鹽。

    前十分鐘若看到浮沫可以撈掉 ,後來出現白色的泡泡可以忽略。兩個半小時後湯會呈現濃白湯狀。最後再加入鹽。

  • 若要再更濃白可煮約三個半小時,喝前灑蔥花即完成。(拍照忘了灑蔥花)

    若要再更濃白可煮約三個半小時,喝前灑花即完成。(拍照忘了灑花)

小撇步

1. 豬腳經過熬煮非常軟嫩,可以撈出加醬油、蔥,調味做成涼拌豬腳。
2. 把沒喝完剩下的豬腳湯當作高湯冰起來,下次可以直接加入雞腿或雞肉塊,變成濃白雞湯非常好喝。

3.4 萬 瀏覽
avatar
麥子廚房手札 3 食譜 16 粉絲

廚房是我的實驗小天地,喜歡自己動手做各種料理,也喜歡食物帶給人溫暖的幸福感~愛與美食都不可辜負~

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

白菜滷 餅乾 竹筍 湯麵 低脂高蛋白 瓜仔肉 打拋豬 雞湯 酸辣湯 炒飯 滷肉 櫛瓜 鮭魚 糖醋排骨 雞肉 番茄炒蛋 雞胸肉 香菇雞湯 四季豆 家常菜 馬鈴薯燉肉 粽子 蒸蛋 蕃茄燉牛肉 義大利麵 杏鮑菇 排骨 炒麵 茄子 涼拌小黃瓜 雞蛋豆腐 番茄 花椰菜 地瓜 馬鈴薯 菠菜 三杯雞 高麗菜 高麗菜飯 南瓜 玉米濃湯 糖葫蘆 豆腐 小黃瓜 金針菇 台式泡菜 麻婆豆腐 娃娃菜 早餐