麻婆豆腐寬捲麵-五木拉麵
描述
當麻辣醬觸鍋的那一剎那,飄散出來的不是讓人避之惟恐不及的嗆辣,反而升起一股馨香之氣。柔嫩的豆腐飽吸醬汁,連麵條也裹上了滑順的湯汁。即使因為天氣濕熱而食慾不振,這夠勁麻辣味, 立刻開啟脾胃,叫人一口接一口, 停不下來。
- 已參加：五木-又見麵 幸福的味道
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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食材大集合:主食材是麻辣寬捲麵。
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用醃肉料醃漬絞肉,靜置15分鐘,等待入味
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處理豆腐技巧:將豆腐放進滾水中,川燙30秒,瀝乾撈起備用。這個步驟可以去除豆腥味
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將麵條放進沸水中,計時三分半鐘,煮麵期間要將麵條抖散,均勻受熱。時間一到,瀝乾撈起備用。
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混合醬油包和麻辣醬包調味料,加入一大匙煮麵水調開,攪拌均勻
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在1/2小匙蓮藕粉中加入1大匙水,調勻後備用
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起油鍋,放入絞肉和一半量的青蔥粒,拌炒絞肉。炒香絞肉的技巧是：一開始將絞肉炒到顏色反白,接著絞肉會滲出肉汁,這時繼續拌炒,直到肉汁漸收,絞肉開始呈現乾爽飄香狀,才能真正去除肉腥味,炒出香味四溢的絞肉。
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鍋中注入麻辣醬汁和1碗熱水,煮至醬汁沸騰
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加入豆腐,繼續小火煨煮5分鐘,期間不要用鏟子去鏟豆腐,僅輕輕搖鍋,使豆腐能入味即可
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熱騰騰的麻婆豆腐寬捲麵,馨香的花椒香氣充盈於廚房中,沒有嗆辣感,只有更加引人食慾的椒香,迫不及待坐下來,好好享受這不一樣的好味道。
小撇步
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