顆粒紅豆餡

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很多甜點都用得上紅豆餡,尤其是有顆粒的紅豆餡咬在嘴裡,就是有幸福滿滿的感覺喔~
以下的作法除了有黑糖淡淡的香氣,重點是甜而不膩,尤其是「簡單」「容易」煮!

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食材

小紅豆 500g
黑糖 100g
清水 500cc
  • 1 選擇光澤飽滿的新鮮紅豆
  • 2 加入超過紅豆約1食指深的清水(食材外),浸泡至少8小時
  • 3 瀝乾泡紅豆水,洗淨後再加入可淹過紅豆的水量(食材外)煮10分鐘
  • 4 再瀝乾煮紅豆水,可去掉澀味
  • 5 紅豆倒入電子鍋,並且加入食材中500cc的乾淨清水
  • 6 以電子鍋的「糙米」鍵煮熟
  • 7 煮熟的紅豆必須是~ ①可手指輕易捏破, ②鍋子裡無太多的水份(否則必須倒在炒鍋裡炒至稍微收水)
  • 8 趁熱,將黑糖和熟紅豆加在ㄧ起,以電動攪拌機攪勻,攪打至喜好的顆粒大小即可。(無電動攪拌機者,可趁熱用湯匙壓)
  • 9 喜好滑潤口感或煮太多水份的,可以在炒鍋裡加50g沙拉油,倒入紅豆餡用小火拌炒片刻即可。
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2016/07/24 發表 1.9 萬 瀏覽

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