Yes,Chef Lee 5 食譜 24 粉絲 追蹤 四川成都回鍋肉 描述 ::簡單做的大菜:: 四川家宴桌上不可或缺的角色 辣度:🌶 945 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 10 分鐘 食材 五花肉 一斤 蒜苗 兩根 蘆筍 三根 大蒜片 一湯匙 生薑片 一湯匙 花椒粒 些許 蔥段 一根 調味料 四川辣豆瓣醬 一湯匙 豆鼔 半湯匙 醬油 一湯匙 糖 一茶匙 沙拉油 一湯匙 步驟 將五花肉及蔥段放入冷水中煮到七分熟 待五花肉冷卻後切片 開中火 放入沙拉油及花椒粒爆香 隨後即取出花椒粒丟棄 將五花肉片放入油鍋中煸炒至肉片出油後 即取出肉片放到盤中待用 關小火 在鍋裡剩餘的油中 加入生薑片及大蒜片稍微拌炒 加入豆鼔、四川辣豆瓣醬及糖 炒香 放入待用的肉片後 開中火拌炒 最後 放入蘆筍段跟蒜苗段混合均勻 即可起鍋 小撇步 1.豆鼔需泡水軟化,約五分鐘即可。 2.豆鼔可在中和華新街的小吃店購買,若是不方便,也可替換成一般的黑豆鼔。 3.蘆筍可替換成高麗菜、豆干或自己喜歡的蔬菜。 4.花椒粒可依情況省略。 2.7 萬 瀏覽 2016/07/24 發表