🇫🇷迷你檸檬派🍋

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因爲上次要搞荷蘭醬,
所以買了一袋檸檬39元,
卻只用了一顆,
剩下五顆不知如何處理,
所以上網找有關檸檬的點心,
找到了一款全程免烤箱,
只要冰箱的簡單食譜,
因為沒有六吋的模型,
所以很青菜的變迷你。
我的份量可以做10個。

食材

消化餅 13片
奶油 80克
檸檬汁約5顆 170ml
糖 160克
吉利丁 5片
全蛋 4顆
  • 1 準備材料。
  • 2 將消化餅分裝塑膠袋子內,用桿麵棍桿平碾碎。
  • 3 將奶油隔熱水融化成液態。
  • 4 倒入碾碎的消化餅內攪拌均勻。
  • 5 把攪拌好的消化餅放入模型內,務必壓緊實,之後放入冰箱冷藏一小時。
  • 6 檸檬汁擠之前,先刨一些綠皮,不要刮到白的會苦,可以放些到檸檬餡內,也可以剪碎裝飾用。
  • 7 將檸檬汁、糖、蛋,三者攪拌均勻後,起熱水鍋隔水加熱,溫度中火保持大約80度,就是熱水開始冒泡往上,約變稠時將已泡冰水軟化的吉利丁放入,持續攪拌到完全溶解。
  • 8 完全的檸檬餡先放涼降溫後,把冷藏過一小時的派皮拿出,倒入檸檬餡,再撒上些檸檬綠皮,覆蓋保鮮膜後放入冷藏四小時以上即可。
  • 9 我的派皮因沒有模型皿所以無法壓得很緊實,最後取出來仍是軟嫩嫩的,哈哈哈。
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小撇步

酸甜比例可自行調整。

2016/07/23 發表 1.7 萬 瀏覽

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請問整好後 冇咁快食嘅話 要放入雪櫃嗎??😊

6 個月前