竹筍西魯肉
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食材
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1竹筍、紅蘿蔔切絲，川燙好備用 -
2透抽刻花、魚皮川燙好洗掉髒東西再切需要的長度
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3爆香的材料切好備用
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5食材準備好才開始料理，雞蛋先打散後，起油鍋到一個熱點，蛋液倒在漏勺中、流入油鍋中快速用筷子拌圈圈就待顏色變褐色就成蛋酥（一次不可倒太多蛋液、視油鍋裡的油而定）。 鍋中的油可繼續用來爆香，先小火爆香菇絲、蒜頭、待顏色變褐再加入蔥段、辣椒、肉絲。 炒香後將竹筍、其他的食材放入炒再加水（淹過食材）調味即可
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6蛋酥放一半一起煮，一半留最後起鍋用
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7最後加入蛋酥、蔥段、辣椒再上面即可
小撇步
竹筍燙好的水可繼續川燙鵪鶉蛋、海鮮最後即可倒掉水
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