竹筍西魯肉
食材
竹筍
1支
紅蘿蔔
半支
雞蛋
4顆
香菇
5朵
肉絲
半碗
鵪鶉蛋罐頭
1罐
透抽
1尾
蛤蜊
8-10顆
魚皮
半斤
菇類
2包
蔥
4-5支
蒜頭
5～7顆
辣椒
1支
香油
少許
鹽
斟酌
胡椒粉
少許
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1 竹筍、紅蘿蔔切絲，川燙好備用 -
2 透抽刻花、魚皮川燙好洗掉髒東西再切需要的長度
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3 爆香的材料切好備用
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4
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5 食材準備好才開始料理，雞蛋先打散後，起油鍋到一個熱點，蛋液倒在漏勺中、流入油鍋中快速用筷子拌圈圈就待顏色變褐色就成蛋酥（一次不可倒太多蛋液、視油鍋裡的油而定）。 鍋中的油可繼續用來爆香，先小火爆香菇絲、蒜頭、待顏色變褐再加入蔥段、辣椒、肉絲。 炒香後將竹筍、其他的食材放入炒再加水（淹過食材）調味即可
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6 蛋酥放一半一起煮，一半留最後起鍋用
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7 最後加入蛋酥、蔥段、辣椒再上面即可
小撇步
竹筍燙好的水可繼續川燙鵪鶉蛋、海鮮最後即可倒掉水
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