竹筍西魯肉

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食材

竹筍 1支
紅蘿蔔 半支
雞蛋 4顆
香菇 5朵
肉絲 半碗
鵪鶉蛋罐頭 1罐
透抽 1尾
蛤蜊 8-10顆
魚皮 半斤
菇類 2包
4-5支
蒜頭 5~7顆
辣椒 1支
香油 少許
斟酌
胡椒粉 少許
  • 1竹筍、紅蘿蔔切絲,川燙好備用
  • 2透抽刻花、魚皮川燙好洗掉髒東西再切需要的長度
  • 3爆香的材料切好備用
  • 4
  • 5食材準備好才開始料理,雞蛋先打散後,起油鍋到一個熱點,蛋液倒在漏勺中、流入油鍋中快速用筷子拌圈圈就待顏色變褐色就成蛋酥(一次不可倒太多蛋液、視油鍋裡的油而定)。 鍋中的油可繼續用來爆香,先小火爆香菇絲、蒜頭、待顏色變褐再加入蔥段、辣椒、肉絲。 炒香後將竹筍、其他的食材放入炒再加水(淹過食材)調味即可
  • 6蛋酥放一半一起煮,一半留最後起鍋用
  • 7最後加入蛋酥、蔥段、辣椒再上面即可
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小撇步

竹筍燙好的水可繼續川燙鵪鶉蛋、海鮮最後即可倒掉水

2016/07/22 發表 1,678 瀏覽

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