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游玉枝
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竹筍西魯肉

竹筍西魯肉
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食材

步驟

  • 竹筍、紅蘿蔔切絲,川燙好備用

    竹筍紅蘿蔔切絲,川燙好備用

  • 透抽刻花、魚皮川燙好洗掉髒東西再切需要的長度

    透抽刻花、魚皮川燙好洗掉髒東西再切需要的長度

  • 爆香的材料切好備用

    爆香的材料切好備用

  • 食材準備好才開始料理,雞蛋先打散後,起油鍋到一個熱點,蛋液倒在漏勺中、流入油鍋中快速用筷子拌圈圈就待顏色變褐色就成蛋酥(一次不可倒太多蛋液、視油鍋裡的油而定)。
鍋中的油可繼續用來爆香,先小火爆香菇絲、蒜頭、待顏色變褐再加入蔥段、辣椒、肉絲。
炒香後將竹筍、其他的食材放入炒再加水(淹過食材)調味即可

    食材準備好才開始料理,雞蛋先打散後,起油鍋到一個熱點,蛋液倒在漏勺中、流入油鍋中快速用筷子拌圈圈就待顏色變褐色就成蛋酥(一次不可倒太多蛋液、視油鍋裡的油而定)。 鍋中的油可繼續用來爆香,先小火爆香菇絲、頭、待顏色變褐再加入段、辣椒、肉絲。 炒香後將竹筍、其他的食材放入炒再加水(淹過食材)調味即可

  • 蛋酥放一半一起煮,一半留最後起鍋用

    蛋酥放一半一起煮,一半留最後起鍋用

  • 最後加入蛋酥、蔥段、辣椒再上面即可

    最後加入蛋酥、段、辣椒再上面即可

小撇步

竹筍燙好的水可繼續川燙鵪鶉蛋、海鮮最後即可倒掉水

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