游玉枝 2 食譜 2 粉絲 追蹤 竹筍西魯肉 69 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 竹筍 1支 紅蘿蔔 半支 雞蛋 4顆 香菇 5朵 肉絲 半碗 鵪鶉蛋罐頭 1罐 透抽 1尾 蛤蜊 8-10顆 魚皮 半斤 菇類 2包 蔥 4-5支 蒜頭 5~7顆 辣椒 1支 香油 少許 鹽 斟酌 胡椒粉 少許 步驟 竹筍、紅蘿蔔切絲,川燙好備用 透抽刻花、魚皮川燙好洗掉髒東西再切需要的長度 爆香的材料切好備用 食材準備好才開始料理,雞蛋先打散後,起油鍋到一個熱點,蛋液倒在漏勺中、流入油鍋中快速用筷子拌圈圈就待顏色變褐色就成蛋酥(一次不可倒太多蛋液、視油鍋裡的油而定)。 鍋中的油可繼續用來爆香,先小火爆香菇絲、蒜頭、待顏色變褐再加入蔥段、辣椒、肉絲。 炒香後將竹筍、其他的食材放入炒再加水(淹過食材)調味即可 蛋酥放一半一起煮,一半留最後起鍋用 最後加入蛋酥、蔥段、辣椒再上面即可 小撇步 竹筍燙好的水可繼續川燙鵪鶉蛋、海鮮最後即可倒掉水 5,640 瀏覽 2016/07/22 發表