日式豬排丼
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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1將豬里肌肉片稍微拍打，雙面均勻撒上塩和黑胡椒粒。 -
2把1顆雞蛋打勻，取出適量麵粉和麵包粉，先將豬肉裹上麵粉，再沾蛋液，最後裹上麵包粉備用。
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3將洋蔥切成細絲，青蔥切成蒽花，打勻兩顆蛋。另取一小鍋倒入醬油、味醂和水煮滾成醬汁備用。
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4取一油鍋，待溫度升至180度左右，放入豬排炸至雙面呈現金黃即可取出。
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5把醬汁倒入煮豬排丼專用器具或平底鍋、放入洋蔥絲煮約1分鐘，然後將豬排切塊置入鍋中煮約1分鐘，倒入蛋液煮約30秒即可起鍋，淋在白飯上，最後灑上蔥花就完成了。
小撇步
醬油、味醂、水的比例是1:1:3。油炸的時間取決於豬排的厚度，基本上0.5公分厚的豬排炸約5分鐘即可(可用筷子插最厚的部分，可輕易穿透即可)。
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Paffy