日式豬排丼


Derrick Chen
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
3顆
半顆
2株
1小匙
1小匙
1大匙
1大匙
3大匙
適量
適量
  • 1
    將豬里肌肉片稍微拍打,雙面均勻撒上塩和黑胡椒粒。
  • 2
    把1顆雞蛋打勻,取出適量麵粉和麵包粉,先將豬肉裹上麵粉,再沾蛋液,最後裹上麵包粉備用。
  • 3
    將洋蔥切成細絲,青蔥切成蒽花,打勻兩顆蛋。另取一小鍋倒入醬油、味醂和水煮滾成醬汁備用。
  • 4
    取一油鍋,待溫度升至180度左右,放入豬排炸至雙面呈現金黃即可取出。
  • 5
    把醬汁倒入煮豬排丼專用器具或平底鍋、放入洋蔥絲煮約1分鐘,然後將豬排切塊置入鍋中煮約1分鐘,倒入蛋液煮約30秒即可起鍋,淋在白飯上,最後灑上蔥花就完成了。
小撇步

醬油、味醂、水的比例是1:1:3。油炸的時間取決於豬排的厚度,基本上0.5公分厚的豬排炸約5分鐘即可(可用筷子插最厚的部分,可輕易穿透即可)。

2016/07/21 發表 3,188 瀏覽
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  • Paffy
    Paffy

    麵粉要買高中低筋的哪個?

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