蘋果派

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加入肉桂粉燉煮的蘋果,香氣四溢且甜美可口。
據說一定要使用酸酸甜甜的紅玉蘋果,做出來的蘋果派才會好吃。

份量1人份 烹調時間60分鐘

食材

派皮 直徑14公分的蘋果派
低筋麵粉 70g
泡打粉 1/8小匙
食鹽 1g
法國發酵無鹽奶油 40g
牛奶 20毫升
蘋果餡
蘋果 1顆
黃砂糖 30g
肉桂粉 1/2匙
奶油 1大匙
檸檬汁 1大匙
蛋液(glaze)
雞蛋 1/2顆
牛奶 50毫升
  • 1 燉煮蘋果 蘋果、黃砂糖、檸檬汁放入小鍋,拌炒至汁液收乾。加入奶油與肉桂粉,以小火燉煮至充滿光澤。
  • 2 混合食材 低筋麵粉、泡打粉與鹽混合均勻後放入冰涼的奶油,將刮板直立,像切奶油一樣將冰涼的奶油和食材攪拌均勻。
  • 3 倒入牛奶製作麵團 將牛奶慢慢倒入2,以塑膠刮刀混合均勻。麵團開始凝結後以手搓揉至沒有生麵粉殘留。
  • 4 擀平麵團 將麵團揉成圓形後以保鮮膜包起,放入冰箱靜置30分鐘左右。接著將醒好的麵團放在灑了少許麵粉的工作台上,以擀麵棍將麵團擀成約3公釐的派皮。
  • 5 派皮放入模具 將擀好的派皮放在模型上,確實將派皮貼緊模具。超出邊緣的派皮以刮板切除,使用叉子在派皮底部均勻戳洞。
  • 6 派皮切成長條 將先前切下的多餘派皮揉成麵團,擀成約2公釐厚的派皮後切成細長條狀。
  • 7 填入蘋果餡及裝飾 以燉煮好的蘋果填滿5,並將切成細長條狀的派皮交錯排列後刷上蛋液。
  • 8 放入烤箱烘烤 放入烤箱以200˚C烤約20~30分鐘至表皮呈金黃色即可。
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小撇步

★燉煮好的蘋果混合新鮮蘋果丁做成內餡也很好吃!
事前準備
1粉類預先過篩。
2烤箱以200˚C預熱。

2016/03/10 發表 1.5 萬 瀏覽

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