蘭州牛肉拉麵【五木麵大師】

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滷一鍋香噴噴的牛肉,利用滷汁變為高湯,配上Q彈有勁的五木麵大師-蘭州拉麵,一碗香味撲鼻又有飽足感的蘭州拉麵就完成了!因為麵條夾鏈袋式的包裝,完全不怕開封後吃不完,一般小家庭也很適合!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

麵大師-蘭州拉麵 1包
牛腱肉 2條
蔥花,香菜 適量
滷包
八角,花椒 適量
肉寇,草果 適量
胡椒粒 ,桂皮 適量
調味料
冰糖 適量
醬油 3大匙
白胡椒粉 2茶匙
辛香料
適量
1小把
辣椒 4-5根
蒜頭 5顆
  • 1 牛腱洗淨,鍋中放水燒開將肉放入鍋中去腥去血 熱鍋放入牛腱稍微煸香一下
  • 2 所有辛香料拍打後放入鍋中煸香,辛香料的部分可以增加牛肉的香氣,辣椒可依個人喜好遞減,怕辣的朋友辣椒可以最後再放增加色彩用!
  • 3 重新燒一鍋水將步驟1與2及滷包加入適量調味料一同燉煮至牛肉熟透,熄火蓋鍋蓋燜2-3小時入味
  • 4 煮好後肉撈出待涼備用,滷湯備用
  • 5 將步驟3放涼的牛肉切斜片備用
  • 6 燒一鍋水將拉麵煮熟
  • 7 放入冰水中冰鎮備用
  • 8 將步驟6放入碗中 步驟2的牛肉湯加熱調味成牛肉湯頭 湯加入麵裡
  • 9 最後麵條上鋪滿牛肉片撒上蔥花及香菜完成
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小撇步

2016/07/20 發表 1.8 萬 瀏覽

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