蘭州牛肉拉麵【五木麵大師】


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滷一鍋香噴噴的牛肉,利用滷汁變為高湯,配上Q彈有勁的五木麵大師-蘭州拉麵,一碗香味撲鼻又有飽足感的蘭州拉麵就完成了!因為麵條夾鏈袋式的包裝,完全不怕開封後吃不完,一般小家庭也很適合!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
麵大師-蘭州拉麵
1包
牛腱肉
2條
蔥花,香菜
適量
滷包
八角,花椒
適量
肉寇,草果
適量
胡椒粒 ,桂皮
適量
調味料
冰糖
適量
醬油
3大匙
白胡椒粉
2茶匙
辛香料
適量
1小把
辣椒
4-5根
蒜頭
5顆
  • 1
    牛腱洗淨,鍋中放水燒開將肉放入鍋中去腥去血 熱鍋放入牛腱稍微煸香一下
  • 2
    所有辛香料拍打後放入鍋中煸香,辛香料的部分可以增加牛肉的香氣,辣椒可依個人喜好遞減,怕辣的朋友辣椒可以最後再放增加色彩用!
  • 3
    重新燒一鍋水將步驟1與2及滷包加入適量調味料一同燉煮至牛肉熟透,熄火蓋鍋蓋燜2-3小時入味
  • 4
    煮好後肉撈出待涼備用,滷湯備用
  • 5
    將步驟3放涼的牛肉切斜片備用
  • 6
    燒一鍋水將拉麵煮熟
  • 7
    放入冰水中冰鎮備用
  • 8
    將步驟6放入碗中 步驟2的牛肉湯加熱調味成牛肉湯頭 湯加入麵裡
  • 9
    最後麵條上鋪滿牛肉片撒上蔥花及香菜完成
小撇步

麵大師食譜專區:https://icook.tw/brands/wumu/lists/1726923

2016/07/20 發表 1.9 萬 瀏覽
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