炒粿條
描述
炒粿條是潮州人的小吃，更是馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，在馬來半島各處的茶餐室、美食中心或路邊攤都可找其蹤跡。
炒粿條常見於廣東潮汕地區，加入蛋、血蚶、豆芽、臘腸、蝦子、黑醬油，炒得色深味濃。在潮汕一帶，蚶是錢的象徵，有開枝散葉、榮華富貴之意。但在馬來半島的赤道氣候中，食物保存不易，加上移居檳城的潮汕人士改變口味，利用家鄉慣有的食材，再加上黑醬油及辣椒醬，炒出具有檳城特色的炒粿條。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將香腸蒸熟，切塊備用；草蝦剝殼，挑除沙線，洗淨以太白粉、米酒抓醃後備用。
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打散蛋，煎成蛋塊備用。
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起油鍋，煎熟蝦子。
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下切塊香腸，翻炒均勻至散發香氣，盛盤備用。
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起油鍋，下韭菜白與油蔥酥炒香。
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下豆芽菜、韭菜炒熟。
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下醬油、魚露、100cc水，滾煮1分鐘。
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下粿條，炒熟炒軟。
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下蝦仁、香腸、蛋塊翻炒均勻，調味後即可盛盤。
