南瓜炸湯圓
描述
利用"不沾鍋"概念來蒸熟南瓜糯米團，製做簡單又吉祥"南瓜炸湯圓"。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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說明如上。南瓜和糯米粉比例是1:3。好菇道(雪白菇)1包取適量。
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先起鍋開小火遇熱，後放入蒸熟南瓜+糯米粉。用小火在鍋內把它慢慢攪拌均勻，若還太硬才加1點水進來，炒到熟變麻糬為止。 (若是直接加冷水，南瓜，糯米揉會黏黏的,因南瓜內含水氣。醒20分鐘入蒸籠蒸熟，比較麻煩)
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另起鍋在鍋內把所有內餡炒起來，內含水加入太白粉，炒5分鐘後，加入九層塔末。
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把南瓜糯米糊分份量大小，@約20g,排好包入絞肉。每個沾上先沾低筋麵粉->沾雞蛋->沾麵包粉，後下鍋熱油炸酥。
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已包肉餡南瓜準備沾步驟4，後陸續下油鍋炸共25分鐘。(分2次炸)
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用露洞勺子放在油鍋中不停搖擺炸酥，還用勺子由上往下壓，讓裡面熟而澎脹。取出瀝乾。
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上面灑上白芝麻粉(花生粉)完成，好吃的QQ"南瓜炸湯圓"。
