南瓜炸湯圓

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利用"不沾鍋"概念來蒸熟南瓜糯米團,製做簡單又吉祥"南瓜炸湯圓"。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

糯米粉 90g˙
蒸熟南瓜 30g
白芝麻 適量
麵包粉 適量
雞蛋 1粒
低筋麵粉 2大匙
內餡
絞肉 30g
醬油 2小匙
天然味精 1小匙
香油 適量
九層塔切碎 適量
好菇道(雪白菇) 1包
太白粉 1小匙
1大匙
  • 1 說明如上。南瓜和糯米粉比例是1:3。好菇道(雪白菇)1包取適量。
  • 2 先起鍋開小火遇熱,後放入蒸熟南瓜+糯米粉。用小火在鍋內把它慢慢攪拌均勻,若還太硬才加1點水進來,炒到熟變麻糬為止。 (若是直接加冷水,南瓜,糯米揉會黏黏的,因南瓜內含水氣。醒20分鐘入蒸籠蒸熟,比較麻煩)
  • 3 另起鍋在鍋內把所有內餡炒起來,內含水加入太白粉,炒5分鐘後,加入九層塔末。
  • 4 把南瓜糯米糊分份量大小,@約20g,排好包入絞肉。每個沾上先沾低筋麵粉->沾雞蛋->沾麵包粉,後下鍋熱油炸酥。
  • 5 已包肉餡南瓜準備沾步驟4,後陸續下油鍋炸共25分鐘。(分2次炸)
  • 6 用露洞勺子放在油鍋中不停搖擺炸酥,還用勺子由上往下壓,讓裡面熟而澎脹。取出瀝乾。
  • 7 上面灑上白芝麻粉(花生粉)完成,好吃的QQ"南瓜炸湯圓"。
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2016/07/18 發表 3,577 瀏覽

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