肉鬆蛋糕（水浴法）
熱量
步驟
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蛋白蛋黃分開，低筋麵粉過篩，蛋黃糊材料攪拌均勻備用
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在深盆中加入熱水，約可蓋過1/3蛋糕模高度，我是用非分離模，若用分離式蛋糕模，外部必須再用鋁箔紙包覆2層 熱水跟烤箱一起以180度預熱10分鐘
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預熱同時，將糖分3次加入蛋白中打發成乾性發泡，先挖1/3蛋白霜至蛋黃糊中以切拌方式拌勻，再倒入蛋白霜中，也是以切拌方式拌勻
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倒入蛋糕模中，先倒1/2，輕震出大氣泡，灑上肉鬆，再倒入剩下麵糊，再稍微震一下，表面灑上肉鬆
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放入裝了熱水的深盤中，先以180度烤10分鐘，再轉160度烤40分鐘即可
