乳酪蛋糕 水浴法

蛋糕底餅乾製作： 消化餅乾以桿麵棍碾碎，無鹽奶油加熱融化後，加到碎的餅乾屑，攪拌均勻後平均平鋪在6吋烤模下，冷藏備用。

蛋黃糊： 奶油乳酪及牛奶，加熱攪拌均勻至乳酪沒顆粒，熄火加入無鹽奶油攪拌，在加入玉米粉，均勻後在加蛋黃攪拌。

蛋白先打至起泡，細砂糖分2-3次加入，打至拿起劃8不會消失。

加一點蛋白霜到蛋黃糊裡面攪拌均勻，在把蛋黃糊加到蛋白霜裡面攪拌均勻。

倒入冷藏的烤模內，輕敲幾下把氣泡敲出來。

烤模外包鋁箔紙，烤盤加水到快滿，上下火150度烤50分鐘，180度烤10分鐘，若表面不夠漂亮可在以上火180度烤約5-10分鐘，表面上色即可拿出！

冷藏後在吃更好吃唷～