乳酪蛋糕 水浴法
熱量
食材
蛋糕底餅乾
消化餅乾
4片
無鹽奶油
40克
蛋糕體 蛋黃糊
6吋烤模
1
奶油乳酪
200克
牛奶
105克
無鹽奶油
35克
玉米粉
15克
蛋黃
3顆
蛋糕體 蛋白霜
蛋白
3顆
細砂糖
80克
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1蛋糕底餅乾製作： 消化餅乾以桿麵棍碾碎，無鹽奶油加熱融化後，加到碎的餅乾屑，攪拌均勻後平均平鋪在6吋烤模下，冷藏備用。 -
2蛋黃糊： 奶油乳酪及牛奶，加熱攪拌均勻至乳酪沒顆粒，熄火加入無鹽奶油攪拌，在加入玉米粉，均勻後在加蛋黃攪拌。
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3蛋白先打至起泡，細砂糖分2-3次加入，打至拿起劃8不會消失。
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4加一點蛋白霜到蛋黃糊裡面攪拌均勻，在把蛋黃糊加到蛋白霜裡面攪拌均勻。
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5倒入冷藏的烤模內，輕敲幾下把氣泡敲出來。
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6烤模外包鋁箔紙，烤盤加水到快滿，上下火150度烤50分鐘，180度烤10分鐘，若表面不夠漂亮可在以上火180度烤約5-10分鐘，表面上色即可拿出！
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7冷藏後在吃更好吃唷～
贊助
小撇步
餅乾屑加的奶油 一定要足夠使餅乾屑凝固，否則切蛋糕後容易碎裂唷～ 此40克是大略估算的～ 沒有一定唷😋
