【摩堤_鑄鐵鍋料理】韓式蒸蛋

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描述

滑嫩的韓式蒸蛋,其實很簡單~
使用MULTEE釜鍋,20分鐘就能完成!
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http://www.multee.com.tw/

食材

5顆
200mL
1支
1/4小匙
器材

步驟

  • [打蛋] 先將蛋液和鰹魚粉拌勻,過濾蛋液三次。(貼心小提醒:過濾蛋液是為了更軟嫩的口感,也可以不過濾蛋液。)

    [打蛋] 先將蛋液和鰹魚粉拌勻,過濾蛋液三次。(貼心小提醒:過濾蛋液是為了更軟嫩的口感,也可以不過濾蛋液。)

  • [煮水] 在釜鍋中加入200ml的水,用蒸煮模式大火煮滾。

    [煮水] 在釜鍋中加入200ml的水,用蒸煮模式大火煮滾。

  • [煮蛋] 滾了以後慢慢加入蛋液,一邊用筷子攪拌一邊加入蛋液,再轉成中火模式不攪拌煮30秒左右。

    [煮蛋] 滾了以後慢慢加入蛋液,一邊用筷子攪拌一邊加入蛋液,再轉成中火模式不攪拌煮30秒左右。

  • [攪拌] 等蛋液的周圍開始滾後,用矽膠刮刀從鍋子旁邊攪一攪,也要從鍋底把蛋液拌一拌,讓蛋汁不會焦。

    [攪拌] 等蛋液的周圍開始滾後,用矽膠刮刀從鍋子旁邊攪一攪,也要從鍋底把蛋液拌一拌,讓蛋汁不會焦。

  • [加料] 當60%的蛋液煮好,蛋液慢慢凝固,就可加入蔥花,轉成小火模式。

    [加料] 當60%的蛋液煮好,蛋液慢慢凝固,就可加入蔥花,轉成小火模式。

  • [悶煮] 加蓋燜煮3~5分鐘左右,讓蛋汁可以澎起來放氣,就完成囉! (貼心小提醒:剛煮好的蒸雞蛋要趁熱享用,放冷以後蛋會塌陷。)

    [悶煮] 加蓋燜煮3~5分鐘左右,讓蛋汁可以澎起來放氣,就完成囉! (貼心小提醒:剛煮好的蒸雞蛋要趁熱享用,放冷以後蛋會塌陷。)

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