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![[打蛋] 先將蛋液和鰹魚粉拌勻，過濾蛋液三次。(貼心小提醒：過濾蛋液是為了更軟嫩的口感，也可以不過濾蛋液。)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F789237%2F75a9152bf221401e.jpg&width=800)
[打蛋] 先將蛋液和鰹魚粉拌勻，過濾蛋液三次。(貼心小提醒：過濾蛋液是為了更軟嫩的口感，也可以不過濾蛋液。)
![[煮水] 在釜鍋中加入200ml的水，用蒸煮模式大火煮滾。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F789238%2F3c7aa51631dbe411.jpg&width=800)
[煮水] 在釜鍋中加入200ml的水，用蒸煮模式大火煮滾。
![[煮蛋] 滾了以後慢慢加入蛋液，一邊用筷子攪拌一邊加入蛋液，再轉成中火模式不攪拌煮30秒左右。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F789239%2F9faedecc95daa2fa.jpg&width=800)
[煮蛋] 滾了以後慢慢加入蛋液，一邊用筷子攪拌一邊加入蛋液，再轉成中火模式不攪拌煮30秒左右。
![[攪拌] 等蛋液的周圍開始滾後，用矽膠刮刀從鍋子旁邊攪一攪，也要從鍋底把蛋液拌一拌，讓蛋汁不會焦。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F789240%2F7c87fcf60da9dfee.jpg&width=800)
[攪拌] 等蛋液的周圍開始滾後，用矽膠刮刀從鍋子旁邊攪一攪，也要從鍋底把蛋液拌一拌，讓蛋汁不會焦。
![[加料] 當60%的蛋液煮好，蛋液慢慢凝固，就可加入蔥花，轉成小火模式。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F789241%2F77d2dfd1a835b062.jpg&width=800)
[加料] 當60%的蛋液煮好，蛋液慢慢凝固，就可加入蔥花，轉成小火模式。
![[悶煮] 加蓋燜煮3~5分鐘左右，讓蛋汁可以澎起來放氣，就完成囉! (貼心小提醒：剛煮好的蒸雞蛋要趁熱享用，放冷以後蛋會塌陷。)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F789242%2Fe59443bd9a7f098a.jpg&width=800)
[悶煮] 加蓋燜煮3~5分鐘左右，讓蛋汁可以澎起來放氣，就完成囉! (貼心小提醒：剛煮好的蒸雞蛋要趁熱享用，放冷以後蛋會塌陷。)
摩堤品牌成立於2012 年，以融合無限的創造力與最新的科技為基礎，打造新一代的烹飪平台，帶給消費者一種更健康、更美味、更節能環保的烹飪革命理念。強調 No PFOA / Less Oil / More Healthy / Best Taste，使消費者在安心享用美食之餘，也能得到更多生活上的滿足。
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![[蛋料理]韓式水蒸蛋뚝배기 계란찜](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F55775%2F483faf477279a6e6.jpg&width=200)
