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![[打蛋] 先將蛋液和鰹魚粉拌勻，過濾蛋液三次。(貼心小提醒：過濾蛋液是為了更軟嫩的口感，也可以不過濾蛋液。)](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/789237/75a9152bf221401e.jpg)
[打蛋] 先將蛋液和鰹魚粉拌勻，過濾蛋液三次。(貼心小提醒：過濾蛋液是為了更軟嫩的口感，也可以不過濾蛋液。)
![[煮水] 在釜鍋中加入200ml的水，用蒸煮模式大火煮滾。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/789238/3c7aa51631dbe411.jpg)
[煮水] 在釜鍋中加入200ml的水，用蒸煮模式大火煮滾。
![[煮蛋] 滾了以後慢慢加入蛋液，一邊用筷子攪拌一邊加入蛋液，再轉成中火模式不攪拌煮30秒左右。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/789239/9faedecc95daa2fa.jpg)
[煮蛋] 滾了以後慢慢加入蛋液，一邊用筷子攪拌一邊加入蛋液，再轉成中火模式不攪拌煮30秒左右。
![[攪拌] 等蛋液的周圍開始滾後，用矽膠刮刀從鍋子旁邊攪一攪，也要從鍋底把蛋液拌一拌，讓蛋汁不會焦。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/789240/7c87fcf60da9dfee.jpg)
[攪拌] 等蛋液的周圍開始滾後，用矽膠刮刀從鍋子旁邊攪一攪，也要從鍋底把蛋液拌一拌，讓蛋汁不會焦。
![[加料] 當60%的蛋液煮好，蛋液慢慢凝固，就可加入蔥花，轉成小火模式。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/789241/77d2dfd1a835b062.jpg)
[加料] 當60%的蛋液煮好，蛋液慢慢凝固，就可加入蔥花，轉成小火模式。
![[悶煮] 加蓋燜煮3~5分鐘左右，讓蛋汁可以澎起來放氣，就完成囉! (貼心小提醒：剛煮好的蒸雞蛋要趁熱享用，放冷以後蛋會塌陷。)](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/789242/e59443bd9a7f098a.jpg)
[悶煮] 加蓋燜煮3~5分鐘左右，讓蛋汁可以澎起來放氣，就完成囉! (貼心小提醒：剛煮好的蒸雞蛋要趁熱享用，放冷以後蛋會塌陷。)
摩堤品牌成立於2012 年，以融合無限的創造力與最新的科技為基礎，打造新一代的烹飪平台，帶給消費者一種更健康、更美味、更節能環保的烹飪革命理念。強調 No PFOA / Less Oil / More Healthy / Best Taste，使消費者在安心享用美食之餘，也能得到更多生活上的滿足。
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![[蛋料理]韓式水蒸蛋뚝배기 계란찜](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/55775/483faf477279a6e6.jpg)
