【摩堤_鑄鐵鍋料理】韓式蒸蛋
食材
蛋
5顆
水
200mL
蔥花
1支
鰹魚粉
1/4小匙
器材
釜鍋-3人份
1台
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![[打蛋] 先將蛋液和鰹魚粉拌勻，過濾蛋液三次。(貼心小提醒：過濾蛋液是為了更軟嫩的口感，也可以不過濾蛋液。)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1[打蛋] 先將蛋液和鰹魚粉拌勻，過濾蛋液三次。(貼心小提醒：過濾蛋液是為了更軟嫩的口感，也可以不過濾蛋液。) -
2[煮水] 在釜鍋中加入200ml的水，用蒸煮模式大火煮滾。
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3[煮蛋] 滾了以後慢慢加入蛋液，一邊用筷子攪拌一邊加入蛋液，再轉成中火模式不攪拌煮30秒左右。
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4[攪拌] 等蛋液的周圍開始滾後，用矽膠刮刀從鍋子旁邊攪一攪，也要從鍋底把蛋液拌一拌，讓蛋汁不會焦。
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5[加料] 當60%的蛋液煮好，蛋液慢慢凝固，就可加入蔥花，轉成小火模式。
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6[悶煮] 加蓋燜煮3~5分鐘左右，讓蛋汁可以澎起來放氣，就完成囉! (貼心小提醒：剛煮好的蒸雞蛋要趁熱享用，放冷以後蛋會塌陷。)
![[打蛋] 先將蛋液和鰹魚粉拌勻，過濾蛋液三次。(貼心小提醒：過濾蛋液是為了更軟嫩的口感，也可以不過濾蛋液。)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/789237/large_75a9152bf221401e.jpg)
![[煮水] 在釜鍋中加入200ml的水，用蒸煮模式大火煮滾。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/789238/large_3c7aa51631dbe411.jpg)
![[煮蛋] 滾了以後慢慢加入蛋液，一邊用筷子攪拌一邊加入蛋液，再轉成中火模式不攪拌煮30秒左右。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/789239/large_9faedecc95daa2fa.jpg)
![[攪拌] 等蛋液的周圍開始滾後，用矽膠刮刀從鍋子旁邊攪一攪，也要從鍋底把蛋液拌一拌，讓蛋汁不會焦。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/789240/large_7c87fcf60da9dfee.jpg)
![[加料] 當60%的蛋液煮好，蛋液慢慢凝固，就可加入蔥花，轉成小火模式。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/789241/large_77d2dfd1a835b062.jpg)
![[悶煮] 加蓋燜煮3~5分鐘左右，讓蛋汁可以澎起來放氣，就完成囉! (貼心小提醒：剛煮好的蒸雞蛋要趁熱享用，放冷以後蛋會塌陷。)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/789242/large_e59443bd9a7f098a.jpg)
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