【摩堤_鑄鐵鍋料理】韓式蒸蛋

1 [打蛋] 先將蛋液和鰹魚粉拌勻，過濾蛋液三次。(貼心小提醒：過濾蛋液是為了更軟嫩的口感，也可以不過濾蛋液。)

2 [煮水] 在釜鍋中加入200ml的水，用蒸煮模式大火煮滾。

3 [煮蛋] 滾了以後慢慢加入蛋液，一邊用筷子攪拌一邊加入蛋液，再轉成中火模式不攪拌煮30秒左右。

4 [攪拌] 等蛋液的周圍開始滾後，用矽膠刮刀從鍋子旁邊攪一攪，也要從鍋底把蛋液拌一拌，讓蛋汁不會焦。

5 [加料] 當60%的蛋液煮好，蛋液慢慢凝固，就可加入蔥花，轉成小火模式。

6 [悶煮] 加蓋燜煮3~5分鐘左右，讓蛋汁可以澎起來放氣，就完成囉! (貼心小提醒：剛煮好的蒸雞蛋要趁熱享用，放冷以後蛋會塌陷。)