【摩堤_鑄鐵鍋料理】韓式蒸蛋

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滑嫩的韓式蒸蛋,其實很簡單~
使用MULTEE釜鍋,20分鐘就能完成!
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食材

5顆
200mL
蔥花 1支
鰹魚粉 1/4小匙
器材
釜鍋-3人份 1台
  • 1 [打蛋] 先將蛋液和鰹魚粉拌勻,過濾蛋液三次。(貼心小提醒:過濾蛋液是為了更軟嫩的口感,也可以不過濾蛋液。)
  • 2 [煮水] 在釜鍋中加入200ml的水,用蒸煮模式大火煮滾。
  • 3 [煮蛋] 滾了以後慢慢加入蛋液,一邊用筷子攪拌一邊加入蛋液,再轉成中火模式不攪拌煮30秒左右。
  • 4 [攪拌] 等蛋液的周圍開始滾後,用矽膠刮刀從鍋子旁邊攪一攪,也要從鍋底把蛋液拌一拌,讓蛋汁不會焦。
  • 5 [加料] 當60%的蛋液煮好,蛋液慢慢凝固,就可加入蔥花,轉成小火模式。
  • 6 [悶煮] 加蓋燜煮3~5分鐘左右,讓蛋汁可以澎起來放氣,就完成囉! (貼心小提醒:剛煮好的蒸雞蛋要趁熱享用,放冷以後蛋會塌陷。)
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2016/07/22 發表 3,760 瀏覽

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