古早味家常菜咕咾肉

Joyce
154 食譜 1,999 粉絲

描述

挑嘴公一吃驚呼是怎麼把這酸弄的那麼有深度,蔬菜的酸甜爽脆、豬肉的軟彈口感加上鳳梨的香甜微酸,這食譜不走花俏也不走輕鬆做料理路線,但若真要說要煮到讓吃的人留念的一道家常菜這正是最好的代表.詳細的做法請參考
http://k47577.pixnet.net

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

1大匙
1顆
1大匙
半顆
120g
適量用來裹肉
廣東泡菜
1條
跟小黃瓜等量
跟小黃瓜等量
1小匙
3大匙
3大匙
3大匙
糖醋醬汁
3大匙
3大匙
3大匙
6大匙
少許
1小匙
2小匙
看全部食材 

步驟

  • 先來做泡菜將小黃瓜、 白蘿蔔和紅蘿蔔用滾刀法切成一致大小的塊狀,加入鹽1小匙混合靜置1小時後

    先來做泡菜將小黃瓜、 白蘿蔔和紅蘿蔔用滾刀法切成一致大小的塊狀,加入鹽1小匙混合靜置1小時後

  • 擠出水分倒掉再泡入糖、白醋和開水攪拌泡約半小時就可以拿來用,當然最好是泡久一點會更入味,泡菜可以提前來做可以當做平常的涼拌菜,要煮這道菜就可以立刻使用.

    擠出水分倒掉再泡入糖、白醋和開水攪拌泡約半小時就可以拿來用,當然最好是泡久一點會更入味,泡菜可以提前來做可以當做平常的涼拌菜,要煮這道菜就可以立刻使用.

  • 把夾心肉明顯的筋用刀子挑除,用肉鎚拍鬆,不要太大力將肉拍成泥囉!也可以用刀背將肉拍鬆,若買的肉太厚要先把肉從橫切面剖開成一大片後再拍鬆

    把夾心肉明顯的筋用刀子挑除,用肉鎚拍鬆,不要太大力將肉拍成泥囉!也可以用刀背將肉拍鬆,若買的肉太厚要先把肉從橫切面剖開成一大片後再拍鬆

  • 拍鬆後切成約4-5公分方塊,肉塊放入醬油、蛋黃和太白粉混合醃漬半小時.

    拍鬆後切成約4-5公分方塊,肉塊放入醬油、蛋黃和太白粉混合醃漬半小時.

  • 鳳梨切小塊,青椒去籽切小塊備用,開始做糖醋醬汁,把醬汁裡所有材料放入碗中攪拌均勻.

    鳳梨切小塊,青椒去籽切小塊備用,開始做糖醋醬汁,把醬汁裡所有材料放入碗中攪拌均勻.

  • 將醃好的肉裹上太白粉,投入燒熱的炸油中大火炸到肉金黃而熟後撈出,再把油再次燒熱放入肉塊快炸月10秒撈出,放在餐巾紙上吸油;炸兩次會讓肉外皮更酥脆

    將醃好的肉裹上太白粉,投入燒熱的炸油中大火炸到肉金黃而熟後撈出,再把油再次燒熱放入肉塊快炸月10秒撈出,放在餐巾紙上吸油;炸兩次會讓肉外皮更酥脆

  • 將剩下的炸油倒掉,擦乾淨鍋子後倒入約1大匙的油燒熱,爆炒青椒、一杯量的廣東泡菜和鳳梨後放入糖醋醬汁,醬汁倒入前要先攪拌因為太白粉會沈澱

    將剩下的炸油倒掉,擦乾淨鍋子後倒入約1大匙的油燒熱,爆炒青椒、一杯量的廣東泡菜和鳳梨後放入糖醋醬汁,醬汁倒入前要先攪拌因為太白粉會沈澱

  • 用大火煮滾馬上熄火放入炸好的肉塊,用鍋子的餘溫翻炒數下即可裝盤

    用大火煮滾馬上熄火放入炸好的肉塊,用鍋子的餘溫翻炒數下即可裝盤

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Joyce 154 食譜 1,999 粉絲

從多年的電子業工作稍做喘息,加上一直以來有著一群愛吃又挑剔的食客們,一直push我朝向專業料理的方向前進,閑不下來的我便先考上了西餐廚師證照,與姐妹們一起經營L.I.A SWEETS甜點工作室. 甜點蛋糕最新動態 https://www.facebook.com/LIA-Sweets-1463401503882484/

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留言

共 1 則
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  • 黎瑞婉
    黎瑞婉

    好想吃!!肚子餓了

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