台式炒義大利麵
義大利麵屬全穀類,抗性澱粉高, GI值低, 是維持血糖平衡的好食物.做了這款台式吃法的炒義大利麵, 口感Q彈,不同於台式炒麵,真是好吃.有興趣的人可以試試!
食材
1.豪野鴨燻鴨腿
乙隻
2.蔥
2根
3.紅蘿蔔
適量
4.黑木耳
2朵
5.乾香菇
3朵
6.韭菜
1把
7.玉米筍
1小盒約6根
8.開陽
1小把
9.義大利麵
半包約300克
調味料
1.醬油
1湯匙
2.白胡椒
適量
3.黑醋
2湯匙
4.香油
少許
5.鹽
可加可不加
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1 乾香菇及木耳泡開;燻鴨腿撥成肉絲;開陽泡開.蔥,韭菜切段;紅蘿蔔切絲;泡開的香菇及木耳切絲;玉米筍切滾刀塊.
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2 起一大鍋水,水滾下鹽及少許沙拉油,下義大利麵煮至8分熟.
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3 起油鍋.下撥下來的鴨皮炒香炒出鴨油,撈出.下開陽爆出香味;下香菇爆出香味;下木耳,紅蘿蔔拌炒,下玉米筍略炒;下韭菜拌炒香炒勻,加入八分熟的義大利麵,鴨肉絲及約半杯到一杯的煮麵水讓所有材料及麵的味道融合在一起.燒至汁稍收.
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4 鍋邊下醬油拌炒勻,試味道,加少許鹽調整.起鍋前下白胡椒香油及黑醋拌勻,熄火,盛盤享用.
小撇步
1.義大利麵煮的時間請依包裝指示時間再少約2分鐘煮至8分熟.
2.每樣材料要炒香再下下一項.
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