台式炒義大利麵

2016/07/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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義大利麵屬全穀類,抗性澱粉高, GI值低, 是維持血糖平衡的好食物.做了這款台式吃法的炒義大利麵, 口感Q彈,不同於台式炒麵,真是好吃.有興趣的人可以試試!

食材

1.豪野鴨燻鴨腿 乙隻
2.蔥 2根
3.紅蘿蔔 適量
4.黑木耳 2朵
5.乾香菇 3朵
6.韭菜 1把
7.玉米筍 1小盒約6根
8.開陽 1小把
9.義大利麵 半包約300克
調味料
1.醬油 1湯匙
2.白胡椒 適量
3.黑醋 2湯匙
4.香油 少許
5.鹽 可加可不加
  • 1 乾香菇及木耳泡開;燻鴨腿撥成肉絲;開陽泡開.蔥,韭菜切段;紅蘿蔔切絲;泡開的香菇及木耳切絲;玉米筍切滾刀塊.
  • 2 起一大鍋水,水滾下鹽及少許沙拉油,下義大利麵煮至8分熟.
  • 3 起油鍋.下撥下來的鴨皮炒香炒出鴨油,撈出.下開陽爆出香味;下香菇爆出香味;下木耳,紅蘿蔔拌炒,下玉米筍略炒;下韭菜拌炒香炒勻,加入八分熟的義大利麵,鴨肉絲及約半杯到一杯的煮麵水讓所有材料及麵的味道融合在一起.燒至汁稍收.
  • 4 鍋邊下醬油拌炒勻,試味道,加少許鹽調整.起鍋前下白胡椒香油及黑醋拌勻,熄火,盛盤享用.
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小撇步

1.義大利麵煮的時間請依包裝指示時間再少約2分鐘煮至8分熟.
2.每樣材料要炒香再下下一項.

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