百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Abby Feng
503 食譜 2,901 粉絲

煉乳葡萄乾饅頭

煉乳葡萄乾饅頭

描述

加了香甜濃郁的煉乳做出的饅頭,奶香味十足~

食材

步驟

  • 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料依序放入(若用新鮮酵母要和食材份量內的鮮奶,稍拌勻後先倒入容器內),選擇攪拌麵團的選項,葡萄乾在攪拌10分鐘後再放入,總共攪拌15分鐘至三光即可。

    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料依序放入(若用新鮮酵母要和食材份量內的鮮奶,稍拌勻後先倒入容器內),選擇攪拌麵團的選項,葡萄乾在攪拌10分鐘後再放入,總共攪拌15分鐘至三光即可。

  • 倒出麵團後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒15分鐘。

    倒出麵團後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒15分鐘。

  • 鬆弛醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來,轉90度再桿成長形。(即桿平後再三折,重覆3次。)

    鬆弛醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來,轉90度再桿成長形。(即桿平後再三折,重覆3次。)

  • 最後桿成一大長方形,表面噴點水。

    最後桿成一大長方形,表面噴點水。

  • 用刮片輔助,由長邊慢慢緊密的包捲起成一長條,最後的收口處粘緊,再整長條稍滾壓。

    用刮片輔助,由長邊慢慢緊密的包捲起成一長條,最後的收口處粘緊,再整長條稍滾壓。

  • 依自己所需的寬度平均切好。

    依自己所需的寬度平均切好。

  • 將麵團一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙(烘焙布)的蒸盤網架上,表面噴點水,送進烤箱或蒸籠,做發酵至2倍大(約35度Cx40分鐘)。

    將麵團一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙(烘焙布)的蒸盤網架上,表面噴點水,送進烤箱或蒸籠,做發酵至2倍大(約35度Cx40分鐘)。

  • 發酵完成,水波爐內的水箱裝足水,選擇「蒸(強)」的功能,蒸18分鐘。完成後需立刻取出饅頭,否則饅頭表面易被水滴而皺皮。

    發酵完成,水波爐內的水箱裝足水,選擇「蒸(強)」的功能,蒸18分鐘。完成後需立刻取出饅頭,否則饅頭表面易被水滴而皺皮。

  • 若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸,鍋蓋要包裹紗布巾,水滾後放入饅頭,蓋上鍋蓋用中大火蒸,蒸約12~15分鐘,鍋邊夾放筷子開點縫。時間到後關火,稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。

    若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸,鍋蓋要包裹紗布巾,水滾後放入饅頭,蓋上鍋蓋用中大火蒸,蒸約12~15分鐘,鍋邊夾放筷子開點縫。時間到後關火,稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。

小撇步

*我使用的自製煉乳不含鮮奶油,若用市售煉乳,因其內已含有鮮奶油,材料就無需再加放植物油。
*煉乳已含糖,所以食材不另外加糖。

1.9 萬 瀏覽
avatar
Abby Feng 503 食譜 2,901 粉絲

簡單做~簡單吃~簡單的幸福~

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

  • yykkkyy
    yykkkyy

    不好意思步驟7如果用蒸的要用火嗎?

    現在夏天,直接放入蒸籠蓋上蓋子發酵即可,不要開火哦。 若在冬天室溫低時,可在麵團放入前先開火將水煮至手去碰水有熱的程度後關火,再放入麵團可幫助發酵速度。

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄 糖醋排骨 糖葫蘆 娃娃菜 瓜仔肉 雞湯 玉米濃湯 四季豆 早餐 義大利麵 炒飯 馬鈴薯 打拋豬 香菇雞湯 湯麵 小黃瓜 三杯雞 菠菜 排骨 家常菜 花椰菜 鮭魚 杏鮑菇 酸辣湯 蕃茄燉牛肉 炒麵 櫛瓜 涼拌小黃瓜 竹筍 雞肉 地瓜 高麗菜 蒸蛋 馬鈴薯燉肉 白菜滷 雞蛋豆腐 茄子 麻婆豆腐 高麗菜飯 金針菇 滷肉 豆腐 台式泡菜 粽子 番茄炒蛋 低脂高蛋白 雞胸肉 餅乾 南瓜