.ﾟ+:✿｡.日式年菜の煮しめ.ﾟ+:✿｡.ﾟ
描述
「煮しめ」就是一般的家庭式煮物，內容多會是時令蔬菜及肉類，在御節料理中出現的很多時也是里芋、筍、蓮藕、鴨肉或豚肉。
喜歡看日劇或是日本卡通的朋友可能看過這道經典日本年菜。前置作業有點搞剛，以下一一講解，讓大家也可以做出有模有樣的日本年菜喔~
食材
步驟
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將柴魚片、昆布、乾香菇分別泡水備用。
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只需做出6-7個左右的花形作為裝飾(看有幾個客人就做幾個，有空的話多做無妨)，其餘的保持原樣，泡在加了白醋的水中，以免蓮藕變色。備用。
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把里芋的皮削掉，里芋很滑，請小心。
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留下純白的里芋，右邊微紫的里芋表示太老，丟棄。留下的里芋對半切，把切口的角角稍微削掉，煮的時候才不易碎掉。備用。
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紅蘿蔔切段，壓成花型，備用。
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把蒟蒻切成一公分左右的片狀，中間劃開一條線，頭尾不切斷。
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將蒟蒻的一頭塞進剛剛劃開的線，形成扭結狀。
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所有的蒟蒻都這麼做。
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牛蒡用刀背刮去皮，斜切成片狀，泡白醋加水備用。
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以下開始煮食材。將步驟一泡的水當湯底，以1:1:1的比例混合煮蓮藕，加入適量的黃砂糖、味霖、醬油，比例以自己喜歡的味道為主。 紅蘿蔔比照一樣的煮法。
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為防止里芋變色，以上煮蓮藕的湯底中，把黃砂糖改成白砂糖即可。
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煮好的食材放入日本過年吃的御節料理盒子，擺盤。
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放上洗乾淨的葉子裝飾。
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把銀杏煮熟，插上松針，讓它散落在盤裡裝飾。 以上富含日本吉祥意義的煮しめ就完成了。 想吃肉的可以用醬油、糖和味霖炒牛肉片放在旁邊。
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也可擺盤放在每人一份的木頭漆盤上。
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也可以加到「お雜煮」裡吃，就是一碗日式年糕清湯。
小撇步
1.把食材壓成花型或是削掉角角的邊都不要丟棄，可用來煮日式雜煮年糕湯。
2.雖然煮不同食材的湯底一樣，但味道會因食材不同有所差異。
