麵包機-蔓越莓綜合堅果吐司(22)


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使用P牌麵包機號SD-BMT2000T的花式麵包行程22,改編製作的蔓越莓綜合堅果吐司,做給奶素(Lacto vegetarianism)的阿姨。

食材
高筋麵粉
350g
低筋麵粉
150g
奶油
50g
紅糖粉
50g
杏仁粉(代替奶粉)
18g
8g
鮮奶(代替水)
305g
酵母粉
7g
配料
綜合堅果(敲碎小於5mm)
60g
蔓越莓
40g
  • 1
    將食材(除了奶油及酵母粉)全數放入麵包機的麵包容器中,酵母粉放入酵母容器內,配料放到果實容器內,選擇行程22花式麵包,設定果實「有 一般攪拌」,按下開始。
  • 2
    麵糰攪拌約5分鐘後,打開蓋子,將奶油投入。
  • 3
    等到機器發出「逼逼」聲(約60分鐘),打開取出麵包容器,取出麵糰和攪拌葉片,進行整型。
  • 4
    將麵糰秤重,平均分成兩份,滾圓,蓋上保鮮膜*。
  • 5
    先取一份桿開成長方形,折三折,轉90度,再桿開寬度約等於麵包容器長,由短面捲起**,放入麵包容器中。
  • 6
    再取一份麵糰,重複步驟5。步驟4-6最好在10分鐘內完成。
  • 7
    將麵包容器放回麵包機,按下開始,繼續發酵、烘烤的流程。
  • 8
    如果不要麵包烤色太深,可以自己設定時間,提早10分鐘取出***。
小撇步

*保鮮膜可用濕布、鋁箔紙等代替。
**捲麵糰的時候盡量緊密,以免空氣跑進去,成品會有大空洞。
***這個行程原食譜裡面有加餅乾皮麵糰在上面,可能因為這樣,設定烘烤的時間比較長(約50分鐘)。

2016/07/11 發表 6,012 瀏覽
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