水波蛋野菜麵佐肉丸
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1將麵下鍋，等麵都折腰入水，放入玉米筍和蘆筍，等麵煮軟後放置冰水中冷卻再放入碗裡，將蔬菜和麵拌在一起。（我是用薑黃麵線和紫芋頭麵線）
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2將鍋裡的水煮滾（完全煮滾），蛋先打入碗中，再將碗中的蛋倒入鍋中，然立刻轉『小火』。 順便講肉丸丟進鍋中，蓋上鍋蓋用小火悶煮。
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3依照個人喜好，蛋汁由稀到濃稠大約是2-4分鐘，蛋拿起來後放到麵上，肉丸再讓他多煮一下。（大約4-5分鐘）
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4完成！
小撇步
煮水波蛋火候控制很重要，一定要讓水完全煮滾再倒蛋進去（不然就會變成蛋包蛋花湯），然後一定要立刻轉成小火！！！
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